北京飯店?duì)I養(yǎng)菜譜

高望久編著

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中國(guó)古代名菜

王仁興選注

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烹飪理論

《中國(guó)烹飪》編輯部匯編

本書(shū)刊登了大量關(guān)于烹飪史話、烹飪技術(shù)等方面的文章。

小餐館菜譜與烹調(diào)技藝

祝寶鈞，陳善昌，金次凡編著

內(nèi)容提要本書(shū)以通俗易懂的文字，扼要地講解了烹調(diào)的基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和成本…

可購(gòu)

烹飪技術(shù)

《中國(guó)烹飪》編輯部匯編

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各國(guó)食俗趣聞

彭超林編

本書(shū)敘述了亞、非、歐、南北美等40多個(gè)國(guó)家有關(guān)飲食方面的風(fēng)俗習(xí)慣和特殊愛(ài)好…

簡(jiǎn)明中國(guó)烹飪?cè)~典

《簡(jiǎn)明中國(guó)烹飪辭典》編寫(xiě)組編

本詞典包括烹飪技法、面點(diǎn)小吃、湯羹冷飲、著名餐館、附錄等12部分，5320條詞…

燒好家常萊

李雯編著

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家用電冰箱食譜

陳真等編著

本書(shū)介紹了自制冷飲、冰制品、乳制品等90余種食品的配方和做法，還有50種藥酒…

現(xiàn)代廚房布置圖集

王遠(yuǎn)東，袁國(guó)臣編

本圖集包括廚房的幾種布置形式、典型廚房布置、人體操作規(guī)格、典型家具圖、多…

湯譜

曹宗慧著

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法式西餐

高仁旺編譯

本書(shū)系地道的法國(guó)烹飪，分為小吃類(lèi)、湯料類(lèi)、糕點(diǎn)等9大類(lèi)共計(jì)169種，逐一介紹…

豆腐菜300例

孟士信，趙國(guó)華編著

書(shū)脊題名：豆腐菜三○○例。

川菜筵席大全

侯漢初編著

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家庭常用川菜二百例

劉自華著

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百湯譜

徐立群整理；孫煥武口述

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家庭食譜

凌力元，閿筠編著

本書(shū)主要介紹適用于廣大消費(fèi)者的家庭主食制作方法。全書(shū)分糕點(diǎn)、羹湯、包子、…

家庭西菜制作

周三金，顧瑞華編

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家常豆腐菜200種

徐家水口述；徐永勝整理

本書(shū)介紹200種豆腐菜的烹調(diào)方法，分拌、炒、炸、燴、燒、蒸釀、湯和其它共七…

家宴指南

王益三，王振才編

本書(shū)系統(tǒng)地講述了家宴常用的烹調(diào)方法和常用原料的選擇，加工。

餐廳服務(wù)技藝

上海市黃浦區(qū)第二飲食公司編著

本書(shū)詳盡地介紹了一級(jí)服務(wù)員必須掌握的各種餐廳服務(wù)技能。

全聚德烤鴨技術(shù)與名菜點(diǎn)

劉恩海主編

全聚德烤鴨技術(shù)培訓(xùn)教材。

北京飯店的素菜

林月生著

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名廚師與名菜點(diǎn)：首屆全烹飪技術(shù)表演鑒定獲獎(jiǎng)作品集

商業(yè)部飲食服務(wù)局編

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九龍宴菜

楊一兵等編著

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中國(guó)杭州八卦樓仿宋菜

徐海榮，張恩勝編著

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中國(guó)菜肴造型藝術(shù)

徐廷紅編著

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大眾冰箱食譜

王光熙，王德蓉編著

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湘菜集錦（續(xù)集）

石蔭祥編著

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食品雕刻：胡光旭、王祥蔬菜雕刻藝術(shù)

胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…

為了適應(yīng)不同層次讀者的需要，本書(shū)在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當(dāng)?shù)陌才?。從?/p>

可購(gòu)

廚房里的學(xué)問(wèn)

齊力編著

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節(jié)假日菜譜卡

白鶴編

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火鍋及配菜卡

白鶴編

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雞菜譜卡

歷萬(wàn)春編

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中國(guó)名菜譜：北京風(fēng)味

北京市飲食服務(wù)總公司，北京市旅游事業(yè)管理…

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家庭川菜

劉建威，胡廉泉編

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《紅樓夢(mèng)》飲食譜

秦一民著

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川菜筵席大全

侯漢初著

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