01西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
02中國飲食文化
03成都賓館菜
04烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
05布丁國的酋長
06中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
07海參臻味
08舌尖滋味:閩菜烹調(diào)
09菜品策劃與設(shè)計(第二版)…
10我素我行
宋華,陳瑩燕,員勃
本書主要內(nèi)容是基于對食物設(shè)計的研究范疇,分別為:為食物而設(shè)計、用食物來設(shè)…
史德杰,王春耕,成曉春
《中餐面點制作》課程教材是以產(chǎn)品為載體展開,載體選擇的原則是:針對面點加…
范澤懷
本書主要分為西餐廚房常用設(shè)備與工具、西餐基礎(chǔ)知識、西餐沙司基礎(chǔ)、色拉、湯…
蘇愛國,許磊,段輝煌
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
向軍,安萬國,史德杰
《打荷與炒鍋》課程根據(jù)炒鍋、打荷兩個典型職業(yè)活動要求,通過開檔、溝通領(lǐng)料…
牛京剛,范春玥,王辰
《砧板工作(第2版)》課程是通過開檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對果蔬食用菌類…
《水臺工作(第2版)》課程是通過開檔、溝通領(lǐng)料、品質(zhì)鑒定、對果蔬食用菌類…
向軍,安萬國,賈亞東
《上雜與炒鍋(第2版)》課程根據(jù)上雜、炒鍋兩個典型職業(yè)活動要求,通過開檔…
(清)袁枚
本書是一部影印古籍。《隨園食單》是中國古代烹飪著作。全書共一卷。身為乾隆…
杜莉,陳祖明
本書在全面、系統(tǒng)地梳理成都市郫都飲食文化整體情況的基礎(chǔ)上,重點挖掘和梳理…
李玉鳳
《山家清供》為南宋林洪所作。該書融宋人飲食文化、生活意趣、文學(xué)掌故等于一…
李金遷
《濟南名食多》漫畫分為濟南名菜、濟南小吃、濟南特產(chǎn)三部分,介紹了自古至今…
巫炬華,譚子華,陳奕慰
暫缺簡介...
王美芹 王頌 吳彤 主編
\"本書《烹飪技術(shù)與營養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營養(yǎng)篇的三大模塊組成。“緒…
江曉興
練勛慧,劉東升
本書根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求,對接崗位技能標準,貼近崗位,遵循…
李茂華
本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè) 規(guī)劃教材,共分為三章,詳細介紹了烹飪果蔬雕刻…
李玉閣,李艷麗,張華,劉宏
2013年中國食養(yǎng)配餐開創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院韓麗華院長及她的…
寧波市文化廣電旅游局
作為融媒體城市美食讀物,本書從寧波地道食材著手,講解寧波美食故事,并配以…
謝中元,楊麗東
高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎(chǔ)上發(fā)展而來的一種線條狀鮮濕米粉制…
柴燕菲
(英)安妮·格雷
《布丁國的酋長》向讀者介紹了西方獨特的飲食文化,匯集了美食家們對飲食文化…
唐勇,汪嘉昱,王堯樹,趙雙,秦宏瑤等
《舌尖上的中國》通過探討中國人與食物的關(guān)系,彰顯了地理環(huán)境對于地域特色美…
何春華,謝鎮(zhèn)聲,廖凌云
本書以現(xiàn)代烹任專業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點技術(shù)的相關(guān)理論知識為依據(jù),以中職院校…
田偉強
本書介紹了西式面點工藝的有關(guān)知識,內(nèi)容包括西式面點概述、西式面點常用原料…
邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿
本選題是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職…
熊昌定,李曉,陳清香
本書內(nèi)容融入了現(xiàn)代西餐制作工藝發(fā)展的趨勢和新要求,由淺入深,實用性強。其…
李湘菊,張婷婷,賈靜
當(dāng)朗朗上口的兒歌誦讀、令人捧腹的單口相聲、清脆悅耳的快板表演、趣味十足的…
呂新河,王艷玲
本書依托于“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓(xùn)計劃——素食烹制技藝與旅游美…
盧俊陽
中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與…
肖剛
非遺是中華 傳統(tǒng)文化的重要組成部分,推動見人見物見生活的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)…
陳偉
海參,又名海黃瓜、海鼠,是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物。?!?/p>
田偉強 張廷艷 郭爽
面點是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程,本教材由西式面點概述,西式面點常用…
姚慶華
本書是“癌癥·醫(yī)生說”分冊之一,主要從腫瘤患者營養(yǎng)常識、飲食宜忌、?!?/p>
逯耀東 著
《寒夜客來》是歷史學(xué)家、美食家逯耀東的又一部美食文化文集。作者在全國各地…
陳玉蓉,陳壽宏
本書按同目、同科的參草排列在一起的原則,收錄了常見參草31種。以每一種參草…
吳海霞
本書主要介紹了中式面點的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點的特點和地方風(fēng)味流派、制…
可購
蘭彬,岳黎濤
本書由春之卷、夏之卷、秋之卷、冬之卷、騰沖宴席、名人食事6個部分組成,重…
張媛
本教材著力培養(yǎng)學(xué)習(xí)者用英語講述中國飲食文化的能力,圍繞飲食概述、節(jié)慶飲食…
陶建欣,劉磊
《西餐面點制作》一書定位在西餐(面點)專業(yè)主要的訓(xùn)練技能。教材是以典型工…