中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案

教育部職業(yè)教育與成人教育司，教育部職業(yè)技…

本書內(nèi)容包括中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程設(shè)置、主干專業(yè)課程教學(xué)基本要求、專業(yè)…

新菜特菜制法300例

王增編著

書中詳細(xì)介紹了30種新菜特菜的名稱、產(chǎn)地、形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分，重點(diǎn)介紹了300例…

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川味家常菜

鄭紹武編著；王滌寰攝影

本書收有：“泡椒仔雞”、“花竹魚翅”、“麻婆豆腐”、“剁椒魚頭”、“五柳…

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川味小吃

鄭紹武編著；王滌寰攝影

本書為讀者介紹了傳統(tǒng)與創(chuàng)新川菜的烹飪方法與技巧，以及一些川菜的歷史典故或…

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源遠(yuǎn)流長(zhǎng)：家常菜

董周相著

專家提示廣大讀者，老話的說(shuō)“豆腐白菜保平安”，實(shí)際上就說(shuō)：吃素能使血液偏…

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四川菜：彩色烹制圖解

漢光文化事業(yè)股份有限公司編著

本書請(qǐng)川菜名館主廚親自示范解說(shuō)，配以精美的圖片使讀者從色、香、味三方面對(duì)…

廣東菜：彩色烹制圖解

漢光文化事業(yè)股份有限公司編著

本書請(qǐng)粵菜名館主廚親自示范解說(shuō)，配以精美的圖片使讀者從色、香、味三方面對(duì)…

家常小炒食譜精選

林家賢編著

小炒是運(yùn)用最為廣泛的烹調(diào)方法之一，不管是賓館，還是食肆，抑或家居，均以其…

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都是牛肉

梁瓊白著

本書內(nèi)容包括四大類。分別為肉片類：百合牛肉、蠔油牛肉、沙茶牛肉、金針牛肉…

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巧做家常飯菜

余小民，于大群主編

本書介紹了“蟹黃湯包”、“豆沙包”、“蝴蝶卷”、“肉絲鍋餅”、“德式雞肉…

江浙菜：彩色烹制圖解

漢光文化事業(yè)股份有限公司編著

本書請(qǐng)江浙的名館主廚親自示范解說(shuō)，配以精美的圖片使讀者從色、香、味三方面…

碧潭飄雪

徐金華編著

本書是一本以茶為題，論敘兼及、圖文并茂的專集。內(nèi)容包括徐氏對(duì)茶文化進(jìn)行的…

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中式面點(diǎn)

邵萬(wàn)寬主編

本書內(nèi)容全面，涉及面廣。為實(shí)施《中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，在本教材的使用…

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西式烹飪

孫在榮主編

為了提高旅游從業(yè)人員的技能不平，國(guó)家旅游局曾經(jīng)在20世紀(jì)90年代初組織編寫過…

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中國(guó)地方特色風(fēng)味（副食篇）

張勝文主編

本書收入了“醉雞”、“烤鹿肉”、“棒棒雞”、“五香皮蛋”、“白云豬手”、…

妊產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)食譜

曹懷濰譯著

本書主要講述了孕婦飲食與營(yíng)養(yǎng)攝取方法、烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)；介紹了五個(gè)食品群的烹…

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家常菜典（動(dòng)物篇）

張勝文編著

暫缺簡(jiǎn)介...

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創(chuàng)新廣東菜（一）

梁昌，廖錫祥編著

本書介紹了250多款具有創(chuàng)意的粵菜菜式的用料、制法、特點(diǎn)和創(chuàng)意所在，在介紹…

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蘿卜美味30種

孫利平，李文芳編著、攝影

本書以各種常見蘿卜為主要原料，精選了味道各不相同，深受大眾歡迎的蘿卜美味…

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附味青蔬：養(yǎng)生菜

董周相著

北京的胖子數(shù)量全國(guó)第一，這個(gè)令人吃驚的統(tǒng)計(jì)數(shù)字確實(shí)事出有因。北京市健康教…

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中華名菜精選

曹偉主編

中國(guó)烹飪淵源流長(zhǎng)，經(jīng)過數(shù)千年來(lái)不斷發(fā)展和改良，憑著技術(shù)精湛，品種豐富，流…

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特色餅品30種

吳杰主編；郭玉華[等]編著；吳杰，吳學(xué)智，…

本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做美味餅品而編寫。書中精…

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新編大眾菜譜518

田三珠主編

本菜譜內(nèi)容包括：“烹調(diào)技術(shù)常識(shí)”、“涼菜”、“熱菜”、“西餐”、“四季家…

中華名優(yōu)風(fēng)味小吃

汪明[等]主編

民以食為先，每個(gè)人活在社會(huì)上，要生存，要工作，要享受生活，免不了每天都要…

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應(yīng)用文寫作知識(shí)

廖健春，陳曦編著

《應(yīng)用文寫作知識(shí)》是編著者將近二十年應(yīng)用文寫作教學(xué)、研究經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。它具…

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雙色雙味料理

焦守正[等]編著

“料理”又作“撩理”，當(dāng)作照顧、安排講?！墩f(shuō)文解字》中有：“撩，理也，謂…

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好菜一鍋煮

羅進(jìn)雄著

《上海史研究譯叢》精選當(dāng)今海外一流學(xué)者有關(guān)近現(xiàn)代上海史研究的經(jīng)典之作，可…

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愛吃肉

梁瓊白著

本書介紹了東坡肉、回鍋肉、京醬肉絲、洋蔥排骨、紅油耳絲、九轉(zhuǎn)肥腸、家常肝…

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炊食具：人間的煙火

陳彥堂著

編輯推薦：本書收錄了自舊石器時(shí)代起至清朝末年止各種炊食、餐飲器具近兩百件…

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巴國(guó)布衣中餐操作手冊(cè)（廚政管理）

胡志強(qiáng)主編；袁新宇編著

編輯推薦：布衣餐飲叢書。巴國(guó)布衣是一群長(zhǎng)期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年…

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王致福廚藝精品

徐智明主編

本書主要介紹了“梅府佳宴”創(chuàng)始者王壽山的第一代嫡傳弟子王致福的廚藝，包括…

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武威酒話

羅文擘著

本書立足于武威民眾生活方式與價(jià)值觀念、武威歷史背景與文化根源、武威社會(huì)環(huán)…

米類雜糧類食品制法300例

祁瀾主編

本書介紹了“桂花糖粥”、“小紹興雞粥”、“什錦多味菜飯”、“茄汁魚片蓋澆…

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流行素菜

鄧渠編著

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新川菜經(jīng)典（涼菜）

王勝武主編

新川菜，是1996年以后川菜進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。號(hào)稱四大菜系之首的川菜享譽(yù)…

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家庭烹調(diào)一本通

李建華主編

生活處世一本通。烹調(diào)是一門藝術(shù)，只要你掌握了它，就可烹調(diào)出款款菜都是美味…

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家庭飲食顧問

余民，章誼，余君主編

本書采取問答的形式，分為：食品、飲料的選購(gòu)，貯藏，加工，制作，飲食與營(yíng)養(yǎng)…

新川菜經(jīng)典（蒸菜）

王勝武主編

布衣餐飲叢書·廚師必讀系列。 新川菜，是1996年以后川菜進(jìn)入的一個(gè)新的…

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