01粵點制作
02面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
03中餐面點制作（第2版）
04中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
06烹飪工藝基礎
07烹飪果蔬雕刻
08中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
09中式原料知識與加工
10中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
王仙民 主編
中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
可購
羅家良
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎知識和技法外，還介紹了經典作品30多幅，部分…
趙國梁 主編
本書匯集100余幅菜肴圍邊實例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構思精巧…
李加樂 著
本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構圖變…
劉自華 等著
提到川菜，人們立刻就會想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚香…
鄭元魁 著
《超簡單蔬果料理切法100（2）》日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里…
本書日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里有東瀛美食雜志評選的10大必…
快樂生活1001編委會編
廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計算的，如何在這…
張永蘭 編著
本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…
聶陽 等編著，談學和 攝
蝦類蔥燒大蝦 翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…
陳蘇華 編
進入21世紀以來，中國烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過了20世紀末，各大區(qū)域間…
曹乃勝 著
《中國食品雕刻》由高級工藝美術師、中式高級烹調師曹乃勝主編，精選了若干食…
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
劉正才等編著
該書將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學，吃的情調，但…
吳杰主編
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專…
海產品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…
趙春源編著
在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…
郭亞冬，王美萍主編
本教材為國家級職業(yè)教育培訓規(guī)劃教材，由勞動和社會保障部培訓就業(yè)司推薦，適…
張延年主編
目錄炒魷魚卷家常魷魚辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…
郭立久主編；韓強[等]編寫
食品雕刻是以可塑性較強的蔬菜、水果等的根、莖為原料，借助專用刀具，以一定…
吳春著
物質富裕，雖然解決了溫飽問題，由營養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…
源遠流長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時也孕育了燦爛的餐飲盤…
肖強編著
本書分為基礎篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動物龍鳳篇、飛禽魚蝦篇、分步…
周文棟主編
本書介紹了烹調方法中的扒和燴。扒是將經其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…
徐世陽編著
本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…
李朝寶等編寫；江蘇省揚州商業(yè)學校編著
本書系《揚州“三把刀”技藝系列教材》之一。內容包括膨松面制品48種、水調面…
胡濱主編
《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內…
聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿
《中國烹飪原料大典》分上、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括動物…
彭發(fā)元，潘林主編
在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時每年農歷七月初七，汴京人將瓜…
本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調方法中“燉”的技術要…
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…
李曉著
西餐是我國及東方各國對歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴格地說，主要是指西歐和北美等國家…
劉銳著
《中華食品雕刻精華叢書：瓊脂雕》是國內第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書…
花惠生主編；南京金陵飯店編著
本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎理論；第二部分為雕品應用實例及制…
管曉寧，趙玫芳編著
本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎知識和技法外，還介紹了仕女雕經典作品100…
陳永清主編
中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結晶，…
臺灣生活品味文化公司編著
鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點睛的角色，它會讓您覺得平淡無奇的家常…
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