中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專(zhuān)業(yè)系列教材。本書(shū)是培養(yǎng)初、中級(jí)烹飪?nèi)恕?/p>
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本書(shū)根據(jù)《中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識(shí)要求而編寫(xiě)的，是參加技師、高級(jí)…
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書(shū)中提供了買(mǎi)菜、洗切、燒菜小竅門(mén)，而所選菜點(diǎn)多為家常菜點(diǎn)，選料簡(jiǎn)單、制作…
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這是我國(guó)第一本全新、全面研究大淮揚(yáng)名菜的教科書(shū)，文化與實(shí)用性很強(qiáng)，且?guī)в小?/p>
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對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，管理決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)，隨著時(shí)代的變遷、潮流的變化…
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當(dāng)您在烹飪過(guò)程中把營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營(yíng)養(yǎng)…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫(xiě)
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫(xiě)
本書(shū)由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>
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