閃電泡芙專業(yè)圖解教程

定　價：￥89.00

作　者：	[法] 克里斯托·亞當著，蘇舒譯
出版社：	人民郵電出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115481986	出版時間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　閃電泡芙，集香甜的口感和時尚的外觀于一身。想要制作精致的閃電泡芙，需要考驗制作者的不僅僅是對配方的精準把握，更是對外觀設(shè)計的創(chuàng)意水平和美學功底。本書是專門針對目前流行的閃電泡芙的圖解教程，書中著重演示了多種餡料、多種口味以及多種裝飾的閃電泡芙的做法及配方，同時書中還教授了如何用身邊簡單的小工具做出富有創(chuàng)意的閃電泡芙造型、鏡面閃電泡芙裝飾等共20余種。本書適合專業(yè)西點廚師、培訓學校師生、西點制作愛好者閱讀。

作者簡介

　　克里斯托·亞當（Christophe Adam）曾經(jīng)是Fauchon（法國高端甜品品牌店）的甜品大廚，與擔任廣受歡迎的電視真人秀節(jié)目《誰是下一位甜點大師》的評審，廣受追捧。同時，他還創(chuàng)立了自己的甜品品牌店L‘éclair de Genie，從2012年開業(yè)至今短短幾年，該品牌店已經(jīng)成為巴黎地標性甜品店?？死锼雇小啴敳粩嚆@研甜品技術(shù)，一直在追求視覺與味覺的共同精致而努力。

圖書目錄

廚具清單 10
一點建議 12
基礎(chǔ)配方 18
泡芙面團 20
酥皮閃電泡芙 26
造型殼 30
巧克力裝飾造型 34
閃電泡芙的餡料 38
閃電泡芙 42
杏子閃電泡芙 44
焦糖閃電泡芙 52
黑加侖閃電泡芙 60
椰子巧克力閃電泡芙 66
巧克力閃電泡芙 72
巧克力跳跳糖閃電泡芙 80
果仁糖泡芙 88
巧克力焦糖泡芙 94
檸檬閃電泡芙 102
酸櫻桃樹梅糖衣杏仁閃電泡芙 110
情人閃電泡芙 118
無花果閃電泡芙 124
草莓閃電泡芙 132
樹莓閃電泡芙 140
樹莓百香果閃電泡芙 146
焦糖嘉味提薄餅閃電泡芙 154
混合榛果閃電泡芙 162
開心果柳橙閃電泡芙 170
紅色之吻閃電泡芙 180
香草閃電泡芙 188