01學生營養(yǎng)與膳食管理
02日本名廚高湯研究全書
03世界技能大賽糖藝西點制作…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
05水臺工作（第2版）
06日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
07面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
08西餐烹調基礎習題冊
09地中海烹飪：法國
10中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
阿瑛 編著
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…
可購
王惠華
本書簡要介紹了在從事烹調過程中所用的基礎知識，其中包括常見的專業(yè)術語、烹…
杜樂
暫缺簡介...
翁光鶴 主編
中國烹調講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應便是它的…
朱坤鵬 主編
本書是一部實用的果蔬雕速培訓教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…
張仁慶
推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓教…
琚杰
隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…
喻成清 主編
《花樣盤飾技法》從烹飪實際應用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…
本社 編
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
喻成清
本書從烹飪實際應用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用于西餐的實際運用中…
中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業(yè)司…
為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓機構的辦學行為，提…
新鳳凰工作室
鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…
張豫昆 著
作為人類發(fā)祥地之一，云南歷史悠久，族源眾多，方物獨特，地產(chǎn)豐瞻，作法奇異…
楊柳
根據(jù)國務院《關于促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務部提出發(fā)掘民…
莊永全，朱誠心 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮…
王正輝 著
食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產(chǎn)，餐飲與藝術的綜合結晶，中國餐飲高檔的象征…
張仁慶 主編
中國是餐飲業(yè)發(fā)達的國家，飲食烹調是人們每天生活中都離不開的事情，同時，烹…
王振聲 著
冷盤制作與食品雕刻是構成中國菜輝煌燦爛的重要組成部分，是飲食行業(yè)展示其烹…
趙紅濱
在如今的餐飲市場上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會，還有分…
何志貴，謝欣 主編
本系列教材在編者中，始終立足于職業(yè)教育的課程設置和餐軟業(yè)對各類人才的實際…
李長茂、任京華 主編
段仕洪
《中餐烹調工藝學》是學習烹飪專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…
陳志云、張仁慶
羅進軍
隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發(fā)展，在大型宴會、節(jié)日喜慶宴席…
（美）阿倫（美）卡斯帕 著；周金坤 譯
你可知道，在市場上經(jīng)?？梢再I到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的…
（美）米勒,（美）哈里遜 著；石洪波 譯
對“無辣不歡”的辣椒迷們來說，辣椒里蘊含著無窮無盡的美妙滋味：火熱或溫和…
錢鋒
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
胡元駿
本書展現(xiàn)給我們的是我們不了解但卻又一直在我們身邊的一個群體。這本書像妙趣…
可讀可購
毛羽揚
內容簡介 烹飪是一門科學。烹飪中所涉及的現(xiàn)象和問題我們都可以用科學知識來…
于宇, 周奇文主編
當您在烹飪過程中把營養(yǎng)學、烹飪學、美學等技能巧妙地結合在一起，烹調出營養(yǎng)…
陳蘇華
這是我國第一本全新、全面研究大淮揚名菜的教科書，文化與實用性很強，且?guī)в小?/p>
陳蘇華 編
進入21世紀以來，中國烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過了20世紀末，各大區(qū)域間…
郭志鵬
為適應社會主義市場經(jīng)濟體制的要求，國內貿易部于1998年頒發(fā)了商品經(jīng)營等7個…
曹乃勝 著
《中國食品雕刻》由高級工藝美術師、中式高級烹調師曹乃勝主編，精選了若干食…
聶陽 等編著，談學和 攝
蝦類蔥燒大蝦 翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…
范強、許曄
中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…
