農(nóng)家特色菜（三）

定　價：￥22.00

作　者：	北京市職教成教教材建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組編
出版社：	首都師范大學(xué)出版社
叢編項：	新農(nóng)村建設(shè)“農(nóng)家院”系列培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	餐飲指南

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ISBN：	9787811198454	出版時間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	134	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《農(nóng)家特色菜（3）》從北京郊區(qū)縣農(nóng)民的實(shí)際需要出發(fā)，以“立足京郊、面向農(nóng)村、服務(wù)農(nóng)民”為指導(dǎo)思想，旨在幫助農(nóng)民朋友了解一些常見烹飪原料知識和加工方法，使農(nóng)民朋友們在民俗旅游接待中能夠更加科學(xué)、合理、營養(yǎng)的烹制菜點(diǎn)。本書選取農(nóng)家常用的烹飪原料，對不同種類烹飪原料知識、加工方法、注意事項、典型菜例都做了詳細(xì)的介紹并配以圖示，內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂。

作者簡介

暫缺《農(nóng)家特色菜（三）》作者簡介

圖書目錄

野菜篇
　一、常見野菜的種類
　二、野菜的食用加工
　三、食用野菜的注意事項
　四、菜例
蔬菜篇
　一、常見蔬菜的種類
　二、蔬菜類的刀工成型
　三、食用蔬菜的注意事項
　四、菜例
家畜·內(nèi)臟·篇
　一、家畜內(nèi)臟的種類
　二、家畜內(nèi)臟的清洗方法
　三、食用內(nèi)臟的注意事項
　四、菜例
水產(chǎn)篇
　一、常見水產(chǎn)的種類
　二、水產(chǎn)類的食用加工
　三、食用水產(chǎn)品的注意事項
　四、菜例
干貨篇
　一、常見干貨的種類
　二、常見干貨的漲發(fā)
　三、食用干貨的注意事項
　四、菜例
調(diào)料篇
　一、常用調(diào)料的種類及作用
　二、使用調(diào)料注意事項