農(nóng)家特色菜（三）

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	北京市職教成教教材建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組編
出版社：	首都師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	新農(nóng)村建設(shè)“農(nóng)家院”系列培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	餐飲指南

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ISBN：	9787811198454	出版時(shí)間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	134	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《農(nóng)家特色菜（3）》從北京郊區(qū)縣農(nóng)民的實(shí)際需要出發(fā)，以“立足京郊、面向農(nóng)村、服務(wù)農(nóng)民”為指導(dǎo)思想，旨在幫助農(nóng)民朋友了解一些常見(jiàn)烹飪?cè)现R(shí)和加工方法，使農(nóng)民朋友們?cè)诿袼茁糜谓哟心軌蚋涌茖W(xué)、合理、營(yíng)養(yǎng)的烹制菜點(diǎn)。本書(shū)選取農(nóng)家常用的烹飪?cè)希瑢?duì)不同種類(lèi)烹飪?cè)现R(shí)、加工方法、注意事項(xiàng)、典型菜例都做了詳細(xì)的介紹并配以圖示，內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《農(nóng)家特色菜（三）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

野菜篇
　一、常見(jiàn)野菜的種類(lèi)
　二、野菜的食用加工
　三、食用野菜的注意事項(xiàng)
　四、菜例
蔬菜篇
　一、常見(jiàn)蔬菜的種類(lèi)
　二、蔬菜類(lèi)的刀工成型
　三、食用蔬菜的注意事項(xiàng)
　四、菜例
家畜·內(nèi)臟·篇
　一、家畜內(nèi)臟的種類(lèi)
　二、家畜內(nèi)臟的清洗方法
　三、食用內(nèi)臟的注意事項(xiàng)
　四、菜例
水產(chǎn)篇
　一、常見(jiàn)水產(chǎn)的種類(lèi)
　二、水產(chǎn)類(lèi)的食用加工
　三、食用水產(chǎn)品的注意事項(xiàng)
　四、菜例
干貨篇
　一、常見(jiàn)干貨的種類(lèi)
　二、常見(jiàn)干貨的漲發(fā)
　三、食用干貨的注意事項(xiàng)
　四、菜例
調(diào)料篇
　一、常用調(diào)料的種類(lèi)及作用
　二、使用調(diào)料注意事項(xiàng)