家常湯煲羹粥846樣

　　湯、煲、羹、粥是極富魅力的美味佳肴，其不僅有利于食物原料中各種營養(yǎng)成分和微量元素的保持，還能促進(jìn)人體吸收，并可產(chǎn)生獨(dú)特的功效，尤其是具有不同營養(yǎng)價(jià)值的原料搭配，更能起到意想不到的作用。本書從健康、營養(yǎng)的角度出發(fā)，教您在認(rèn)識(shí)生鮮超市的同時(shí)，了解各種原料的自身特點(diǎn)，掌握好煲湯、煮粥的技巧，并針對(duì)超市常見的101種細(xì)化原料，推薦了846款經(jīng)濟(jì)實(shí)用、營養(yǎng)健康的家常湯、煲、羹、粥，讓您輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。

　　張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委、中國菜創(chuàng)新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調(diào)師》、《遼東紅樓宴》等著作90余部，并在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學(xué)》等雜志和報(bào)刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新萊品百余篇。2001年赴臺(tái)北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎(jiǎng)杯；2002年11月被國際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國飯店協(xié)會(huì)授予“國際烹飪藝術(shù)大師”、“國際美食評(píng)委”榮譽(yù)稱號(hào)；2003年成為國際認(rèn)證行政總廚；2004年獲“中國百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎(jiǎng)”，被評(píng)為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被中國領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)研究院授予“博士學(xué)位”；2006年3月被選為中國餐飲業(yè)專家。現(xiàn)任沈陽假日大廈有限公司副總經(jīng)理兼城市酒樓總經(jīng)理。