鄉(xiāng)村風味特色小吃配方與制作

一、家常粽子
（一） 豬肉粽子
（二） 芝麻粽子
（三） 板栗門栓粽子
（四） 梅干菜肉粽子
（五） 子排粽子
（六） 赤豆沙粽子
二、 花色營養(yǎng)糯米飯
（一） 土豆包心菜糯米飯
（二） 毛芋大白菜葉糯米飯 
（三） 烏飯 
三、 花色糯米團子 
（一） 咸菜豆腐筍團子
（二） 茭白咸菜肉團子
（三） 蘿卜絲肉團子 
（四） 咸菜牛肉團子 
四、 湯團類 
（一） 蔥肉湯團 
（二） 胡蘿卜湯團
（三） 姜汁湯團 
（四） 芝麻湯團 
五、 實心湯團
（一） 香菇青菜炒湯團 
（二） 雪菜冬筍炒湯團 
（三） 糖炒湯團 
六、 糯米面餅類 
（一） 蘿卜糯米面餅 
（二） 素菜糯米面餅 
（三） 雪菜糯米面餅 
（四） 蘋果糯米面餅 
（五） 綠豆沙糯米面餅 
七、 粉干類 
（一） 索粉干（粉干） 
（二） 青椒肉絲炒粉干 
（三） 大白菜肉絲炒粉干
（四） 蘿卜絲炒粉干 
（五） 小蔥肉絲炒粉干 
（六） 豆瓣醬拌粉干 
八、 燒粉干類
（一） 咸菜牛肉燒粉干
（二） 薺菜燒粉干 
（三） 腰花燒粉干 
（四） 鱔魚燒粉干 
九、 炒米飯 
（一） 蛋炒飯 
（二） 梅干菜炒飯 
十、 炒年糕 
（一） 三月青炒年糕 
（二） 雞塊炒年糕 
（三） 螃蟹炒年糕 
（四） 芝麻白糖炒年糕
十一、 燒年糕 
（一） 紅燒牛肉燒年糕
（二） 金華火腿燒年糕
（三） 清水煮年糕
十二、 永康麥餅 
（一） 梅干菜肉麥餅 
（二） 咸菜肉麥餅 
（三） 咸蘿卜絲肉麥餅
（四） 豇豆麥餅 
（五） 土豆麥餅 
（六） 蘿卜絲蕎麥餅 
（七） 南瓜麥餅 
（八） 豆腐麥餅 
（九） 千層麥餅 
（十） 雞蛋麥餅 
（十一） 小麥餅 
（十二） 蘿卜絲千張春餅 
十三、 煎餅 
（一） 玉米煎餅 
（二） 紅糖煎餅 
（三） 蔥煎餅（南方）
（四） 毛芋煎餅 
（五） 鮮果煎餅 
（六） 糯米餡煎餅 
（七） 雜餡煎餅 
十四、 甜發(fā)餅 
（一） 蘋果甜發(fā)餅 
（二） 甜橙香甜發(fā)餅 
（三） 山楂甜發(fā)餅 
（四） 芝麻核桃香甜餅
十五、 烤包子類 
（一） 蘿卜絲肉烤包子 
（二） 咸菜豆腐烤包子 
（三） 糯米飯餡烤包子（咸味）
（四） 糯米飯餡烤包子（甜味）
（五） 包心菜烤包子（素包） 
（六） 韭菜豆腐烤包子 
十六、 蒸包子類 
（一） 南瓜肉丁包子 
（二） 天津狗不理包子 
（三） 家常包子 
（四） 牛肉包子 
（五） 大白菜包子 
（六） 鎮(zhèn)江湯包 
（七） 山東包子 
（八） 吉林包子 
（九） 荷葉包子 
（十） 赤豆沙包子 
十七、 發(fā)糕 
（一） 早米發(fā)糕（一）
（二） 早米發(fā)糕（二）
（三） 面粉發(fā)糕 
（四） 土糯米糕 
（五） 千層糕 
（六） 糖糕 
十八、 麻糍類 
（一）麻糍 
（二）米篩花 
（三）麻糍板 
十九、 手工年糕 
二十、 各類餡心的年糕果 
（一）芝麻年糕果 
（二）梅干菜肉年糕果
（三）多寶年糕果
二十一、 餃子類 
（一） 南瓜餃子 
（二） 胡蘿卜餃子 
（三） 卷心菜餃子 
（四） 雪菜牛肉餃子 
（五） 薺菜餃子 
（六） 淮揚水餃 
（七） 天津魚餡水餃 
（八） 三河米餃 
二十二、 蒸餃 
（一）粉絲蒸餃 
（二）蝦仁蒸餃 
（三）火腿蒸餃 
（四）江城蒸餃 
二十三、 餛飩 
（一） 金華餛飩 
（二） 北方餛飩 
（三） 南方土餛飩 
（四） 薺菜餛飩 
（五） 雪菜牛肉餛飩 
二十四、 面條 
（一） 香菇冬筍肉絲面
（二） 海帶火腿面 
（三） 茭白豬肝土索面
（四） 黃瓜手拉面 
二十五、 麥面湯 
（一） 土豆肉絲麥面湯
（二） 絲瓜肉絲麥面湯
（三） 炸醬子排麥面湯
二十六、 羹類 
（一） 豆腐肉丁番薯羹 
（二） 豬血番薯羹 
（三） 肚片番薯羹 
（四） 火腿羹 
（五） 芝麻羹 
（六） 蓮子桂圓羹 
（七） 米粉羹 
（八） 玉米羹 
（九） 毛芋蕎麥羹 
（十） 蕎麥面疙瘩 
二十七、 營養(yǎng)米飯湯 
（一） 咸菜米飯湯 
（二） 薺菜米飯湯 
（三） 火腿米飯湯 
（四） 鱔魚米飯湯 
（五） 梅干菜米飯湯 
（六） 墨魚荸薺米飯湯
（七） 小龍蝦米飯湯
二十八、 湯
（一）咸菜豆腐湯 
（二）紫菜榨菜湯 
（三）荸薺豆腐湯 
（四）墨魚筍干豆腐湯 
（五）墨魚荸薺湯 
（六）蘿卜蹄排骨湯 
（七）冬瓜子排湯 
（八）黃瓜蝦皮湯 
二十九、 水煮、燒烤、油炸類 
（一） 清水煮藕 
（二） 糯米藕 
（三） 水煮毛芋 
（四） 鹽水煮花生 
（五） 水煮毛豆 
（六） 永康豆腐丸 
（七） 炸薯條 
（八） 烤紅薯（A） 
（九） 烤紅薯（B） 
（十） 烤毛芋 
（十一） 烤青豆 
（十二） 烤嫩玉米
（十三） 獅子頭 
（十四） 藕餅 
（十五） 油煎果 
（十六） 豆腐皮包（響鈴）
（十七） 糯米鍋巴 
三十、 清涼飲品 
（一） 清涼糕 
（二） 青草腐 
參考文獻