四川菜

定　價：￥16.00

作　者：	王圣瑩
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	小餐館地方菜系列
標　簽：	烹飪菜譜

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ISBN：	9787534111211	出版時間：	1998-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	90	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國的飲食蘊育在遼闊的山川土地之間，隨著民族的成長，世代的鉆研，發(fā)展成獨特而揚名國際的飲食文化。從黃河流域、長江流域、珠江流域到臺灣，大致有“東甜”、“西辣”、“北咸”、“南鮮”等不同風(fēng)味。如今，中國飲食文化得以更加蓬勃地發(fā)展，而越發(fā)精致。為了發(fā)揚中國飲食文化精髓，漢光公司動用了近百名有關(guān)文字、營養(yǎng)、攝影、設(shè)計等人員，歷時4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、廣東菜及臺灣菜在內(nèi)的“地方菜系列”。書中收集的地方佳肴，由各大名館主廚傾囊相授，親自示范解說，務(wù)求內(nèi)容詳實易學(xué)，同時能充分展現(xiàn)中國飲食文化的奧妙所在。希望“地方菜系列”能起到推廣和傳播中國飲食文化作用。

作者簡介

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圖書目錄

     目錄
   陳皮牛肉
   壇子肉
   辣牛肉
   魚香牛肉絲
   原籠牛肉
   麻辣燙
   魚香子排
   蒜泥白肉
   回鍋肉
   東坡金腳
   粉蒸肥腸
   五更腸旺
   荷葉排骨
   樟荃鴨
   怪味雞塊
   碎米雞丁
   宮保雞丁
   大千子雞
   椒麻四件
   豆瓣鯉魚
   川蒜燒鯰魚
   一品赤參
   五更豆酥龍魚
   鍋粑蝦仁
   鍋粑做法
   芙蓉紅尋
   麻婆豆腐
   紹子烘蛋
   八寶豆腐
   豆腐丸子
   蘆筍三素
   魚香茄餅
   三下鍋
   三絲白菜燉
   成都素燴
   酸辣湯
   酸菜肚片湯
   紅燒川味牛肉面
   擔(dān)擔(dān)面
   泡菜
   炸元宵
   紅油抄手
   麻辣餃