烹調(diào)技術(shù)1000問

定　價：￥20.00

作　者：	趙懷信編著
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787538428780	出版時間：	2004-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	34413	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的觀點和方法，結(jié)合實踐，盡可能全面地解釋烹調(diào)技術(shù)中的科學(xué)烹調(diào)原理、操作規(guī)律、技術(shù)要領(lǐng)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及烹調(diào)過程中經(jīng)常遇到的各種各樣的“為什么”。