惠州味道

定　價：￥68.00

作　者：	高燕來
出版社：	廣東人民出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787218144573	出版時間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	228	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是介紹東江菜系的圖文版讀物。作者從春夏秋冬四個季節(jié)著手，分別闡述了用應節(jié)食材制作菜式的好處和心得體會，并附上多種應節(jié)菜式的制作方法。全稿語言流暢，圖文并茂，寫作水平較高。從中既可讀出東江菜系的源流、特點，也可了解中華傳統(tǒng)飲食文化的精髓；圖片部分拍攝精美、傳神，讓人大開眼界。文稿文字部分筆法優(yōu)美，從中既可讀出東江菜系的源流、特點和與之相關的故事，也可了解中華傳統(tǒng)飲食文化的精髓。

作者簡介

暫缺《惠州味道》作者簡介

圖書目錄

章春不時不食應季而食
白切閹雞“食過返尋味”
雞味鹽煸出來
把春天釀進去
清明艾角飄香
“補天穿”把天補上
春季蔬菜次第鮮
春季菜譜
第二章夏食不厭精膾不厭細
東江河鮮味鮮美
江鰣肥美荔枝甜
“粵人偏嗜之”鯪魚
苦瓜生五嶺
“仔細看來茄子色”
千年蜆食
“湖上漁家，白飯丹蝦”
夏季菜譜
第三章秋養(yǎng)生當時進補適宜
紅燜肉“貼秋膘”
東坡惠州菜譜
惠州梅菜一枝花
逆糍碌碌燒
“豬紅湯滑甩甩靚”
秋季菜譜
第四章冬虛者補之寒者溫之
“孕他味于腹中”
北風起臘味飄香
惠州人的下午茶
“伢仔”的童年味道
冬季菜譜
傳統(tǒng)東江菜
豉油王浸雞
梅菜扣肉
淮杞燉雞
梅菜煀雞
冬菇扒莧菜
鳳凰投胎
陳皮燉鴨
八珍扒鴨
酸菜炆白鱔
鴨粒燴冬茸
紅燒釀鯇魚
清湯魚丸
鮑魚扒豬刪
石參酥丸
酥炸鮮蠔
東坡大肉
東江釀豆腐
蠔油三鮮
雪花丸