中華傳統(tǒng)食材叢書(shū) 昆蟲(chóng)卷

定　價(jià)：￥106.00

作　者：	魏兆軍，俞志華
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787565053269	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	177	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)根據(jù)歷史典籍和中國(guó)食用昆蟲(chóng)的習(xí)慣，記錄了31種中華傳統(tǒng)食用昆蟲(chóng)。根據(jù)各昆蟲(chóng)的種屬分類、形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性等方面的內(nèi)容，綜述了其物種本源。利用現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，分析了各昆蟲(chóng)作為食品的營(yíng)養(yǎng)成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；綜合了傳統(tǒng)古方和民間風(fēng)俗，列舉了各昆蟲(chóng) 代表性的烹飪方法或加工方法，并說(shuō)明了食用的注意事項(xiàng)。附了一則與該昆蟲(chóng)相關(guān)的傳說(shuō)故事或“延伸閱讀”短文，幫助讀者了解相關(guān)昆蟲(chóng)背后的人文典故。本書(shū)旨在介紹昆蟲(chóng)這一中華傳統(tǒng)食材的相關(guān)知識(shí)與食用方法，為食用昆蟲(chóng)的傳承與研究提供借鑒與參考。