中華傳統(tǒng)食材叢書昆蟲卷

定　價(jià)：￥106.00

作　者：	魏兆軍，俞志華
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787565053269	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	177	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)歷史典籍和中國食用昆蟲的習(xí)慣，記錄了31種中華傳統(tǒng)食用昆蟲。根據(jù)各昆蟲的種屬分類、形態(tài)特征、生長習(xí)性等方面的內(nèi)容，綜述了其物種本源。利用現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，分析了各昆蟲作為食品的營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價(jià)值；綜合了傳統(tǒng)古方和民間風(fēng)俗，列舉了各昆蟲代表性的烹飪方法或加工方法，并說明了食用的注意事項(xiàng)。附了一則與該昆蟲相關(guān)的傳說故事或“延伸閱讀”短文，幫助讀者了解相關(guān)昆蟲背后的人文典故。本書旨在介紹昆蟲這一中華傳統(tǒng)食材的相關(guān)知識(shí)與食用方法，為食用昆蟲的傳承與研究提供借鑒與參考。