中華傳統(tǒng)食材叢書菌藻卷

定　價：￥118.00

作　者：	章建國
出版社：	合肥工業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787565051234	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	204	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書按同綱、同目、同科的食材排列在一起的原則，收錄了常見菌菇和藻類食材31種，每種食材的表述，以一首古詩詞開篇，引出物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意等主體內(nèi)容，以傳說故事收篇。主體內(nèi)容的介紹盡可能通俗簡潔，易被不同文化層次的讀者朋友接受。另外，本書中提到的松口蘑、發(fā)萊、鹿角菜，其野生種較少見，已被列入《重點保護野生植物名錄》，書中所述食材均為人工培植。希望通過對本書的閱讀，讀者朋友們既能汲取美食傳統(tǒng)文化，也能學習菌藻烹飪技巧。讀者朋友們可以根據(jù)自身需求，選擇合適的菌藻來豐富餐桌、犒勞腸胃、補充營養(yǎng)。