中華傳統(tǒng)食材叢書主糧卷

定　價：￥105.00

作　者：	廖愛美
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787565051111	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	175	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書深入淺出地從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、傳說故事等方面介紹中國傳統(tǒng)主糧，側(cè)重主糧的營養(yǎng)及食用價值，并佐以精關(guān)的食物成品圖，寓樂于文、引人入勝地科普我國四大主糧相關(guān)知識，融食、養(yǎng)、文、史于一爐，力爭廣征博引、索奇揭秘、闡微標新，使其既具有學(xué)術(shù)性、資料性、知識性的價值，又具備實用性、藝術(shù)性、趣味性和鑒賞性的特色。讀者能從中獲得中國四大主糧的基本知識、健康知識和烹飪知識，能增添高品位的藝術(shù)享受，有助于多的好學(xué)之士對我國的主糧文化有深入系統(tǒng)的了解。

作者簡介

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圖書目錄

大米之粳稻篇
粳米
珍珠米
胭脂米
大米之糯稻篇
糯米
紫米
大米之秈稻篇
絲苗米
桃花米
秈米
大米之其他篇
香米
有機米
小麥篇
小麥
白小麥
紅小麥
黑小麥
彩色小麥
鈴薯篇
馬鈴薯
紅色馬鈴薯
黃色馬鈴薯
四格烏洋芋
紫羅蘭洋芋
紫色馬鈴薯
玉米篇
玉米
爆裂玉米
白玉米
高蛋白玉米
高油玉米
黑玉米
糯玉米
筍玉米
甜玉米
珍珠黃玉米
參考文獻