雋味食譜（全二冊(cè)）

定　價(jià)：￥80.00

作　者：	張偉陳子善主編，孫鶯編
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787553527673	出版時(shí)間：	2023-08-01	包裝：
開本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“微觀生活史”叢書立足提供雖細(xì)微卻鮮活的歷史，選取自1872年《申報(bào)》創(chuàng)刊至1949年新中國(guó)成立期間各類期刊報(bào)紙上的文章，按主題分冊(cè)，尤其注重凡人俗事以及觀念習(xí)俗、地域環(huán)境等等在大時(shí)代中的衍變，以個(gè)體觀世界，從細(xì)微看全貌。本書輯錄的食譜文字，所涉皆為當(dāng)時(shí)風(fēng)行之菜，有西餐、西點(diǎn)之制作教程，有中餐、米面糕點(diǎn)之烹制訣竅，無(wú)論是煎炸燉煮，還是燜烤熏蒸，一一皆備。從中能看到晚清至民國(guó)時(shí)期的飲食風(fēng)貌，兼具民俗、史學(xué)價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

　　陳子善，1948年生，上海市人。華東師范大學(xué)中文系教授，《現(xiàn)代中文學(xué)刊》執(zhí)行主編，中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)研究會(huì)名譽(yù)理事。長(zhǎng)期從事中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)史尤其是文學(xué)史料的研究，著有《沉醉春風(fēng)：追尋郁達(dá)夫及其他》《鉤沉新月：發(fā)現(xiàn)梁實(shí)秋及其他》《雙子星座：管窺魯迅與周作人》《張愛玲叢考》等。