注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時尚美食茶/酒/飲品咖啡之道

咖啡之道

咖啡之道

定 價:¥78.00

作 者: [日]大坊勝次,[日]森光宗男 著;童楨清 譯
出版社: 新星出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787513351003 出版時間: 2023-01-01 包裝: 精裝
開本: 32開 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄了大坊咖啡店關(guān)店前后二人的三次長篇對談,對大坊夫人、森光夫人的采訪,并展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開,從咖啡的產(chǎn)地、味道、烘焙技術(shù)、法蘭絨濾泡法,到咖啡店的經(jīng)營與待客之道無所不包,并且由此發(fā)散開去,令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數(shù)十載人生況味,傳統(tǒng)職人的信念、美學(xué)和生活哲學(xué)。

作者簡介

  大坊勝次1947 年出生于巖手縣盛岡市。1972 年進(jìn)入“大路咖啡店”工作,積累了開咖啡店的基礎(chǔ)知識后,1975年7月,在東京都港區(qū)南青山的一所大樓二層創(chuàng)立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進(jìn)行自家烘焙,自開業(yè)以來,秉持著全年不休店的原則,向全世界的咖啡愛好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月,“大坊咖啡店”由于所在大樓老朽而關(guān)閉。如今,致力于在日本全國各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法,交由后輩們傳承。 森光宗男1947年出生于福岡縣久留米市。高中畢業(yè)后前往東京,就讀于桑澤設(shè)計研究所。1972年開始在東京吉祥寺的咖啡店“自家烘焙MOKA”工作,師從店長標(biāo)交紀(jì)。五年后,回到福岡。1977年12月,創(chuàng)辦法蘭絨手沖咖啡店“咖啡美美”,店內(nèi)亦銷售自家烘焙的咖啡豆。因癡迷于摩卡咖啡獨特的香辛氣味,多次奔赴也門、埃塞俄比亞等咖啡產(chǎn)地,進(jìn)行溯源之旅。2016年12月,在韓國參加法蘭絨手沖咖啡推廣研討會的返程途中驟然逝世,享年六十九歲。“咖啡美美”由妻子森光充子女士接手經(jīng)營。

圖書目錄

前言 大坊勝次   1
此書問世的經(jīng)過 小坂章子   7
本書中的照片 小坂章子   14
兩位咖啡師的人生軌跡   16
對談1 在“咖啡美美” 大坊勝次拜訪森光宗男   22
大坊惠子的故事   99
對談2 東京 “大坊咖啡店”關(guān)店前的一個月   108
咖啡器具二三事 小坂章子   152
森光充子的故事   173
對談3 在“咖啡美美”的一天 關(guān)店后,大坊勝次拜訪森光宗男   182
書后記 大坊勝次   245
對談后記 森光宗男   250

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) leeflamesbasketballcamps.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號