太湖船菜初探

定　價：￥58.00

作　者：	若三，陳智勇著
出版社：	古吳軒出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787554618066	出版時間：	2021-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	348	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　若三、陳智勇兩位先生共同撰寫的這本《太湖船菜初探》，從描述太湖流域漁民先祖的出現(xiàn)、漁獵耕作生產(chǎn)的分工、漁具船只的演變開始，隨后又從漁民的生活飲食習(xí)慣等諸多方面入手，對整個太湖地區(qū)的地理環(huán)境、天然氣候、地產(chǎn)食材、水域風(fēng)物文化等進行了全面的闡述。全書以太湖船菜為主線，詳述了太湖地區(qū)漁家的生活、生產(chǎn)習(xí)俗及太湖漁民樂觀的生活態(tài)度，是對太湖漁家悠久歷史的一次溯源。閱讀此書，就像走進了一座太湖船菜博物館，讓人目不暇接，受益匪淺。

作者簡介

暫缺《太湖船菜初探》作者簡介

圖書目錄

序
前言
第一章太湖船菜的形成地
第一節(jié) 蘇州與太湖山水
第二節(jié) 蘇州山水與四時風(fēng)物
第三節(jié) 悠遠的太湖漁家魚味
第四節(jié) 迢遞的太湖漁事魚味
第二章太湖漁家和太湖船菜
第一節(jié) 太湖漁家群落
第二節(jié) 太湖船菜的出現(xiàn)
第三節(jié) 從漁家灶頭邁入餐飲市場
第四節(jié) 太湖船菜餐飲的定位
第三章太湖船菜餐飲的特征
第一節(jié) 太湖船菜餐飲的特性
第二節(jié) 太湖船菜烹飪技藝特色
第四章太湖漁家生產(chǎn)生活與飲食
第一節(jié) 太湖漁家的水泊生涯
第二節(jié) 太湖漁家生活中的飲食活動
第三節(jié) 太湖漁家生產(chǎn)中的飲食活動
第四節(jié) 太湖漁家的飲食習(xí)俗
第五章太湖船菜的水產(chǎn)風(fēng)味
第一節(jié) 太湖船菜冷盤中的魚
第二節(jié) “太湖三白”與“太湖三寶”
第三節(jié) 太湖船菜中的“夠格魚”
第四節(jié) 太湖船菜中的漁家魚味
第五節(jié) 太湖船菜中的時令小鮮
第六章太湖船菜的山水風(fēng)味和傳統(tǒng)菜點
第一節(jié) 太湖船菜中的水生蔬菜
第二節(jié) 太湖船菜中的禽與畜
第三節(jié) 太湖船菜中的陸生蔬菜
第四節(jié) 太湖漁家的傳統(tǒng)菜肴
第五節(jié) 太湖漁家的糕點
第六節(jié) 太湖漁家的其他食品
第七節(jié) 太湖漁家的宴席菜單
第七章關(guān)于太湖船菜的幾個認識
第一節(jié) 太湖船菜之味的認同與歸屬
第二節(jié) 太湖船菜之味的特點與品鑒
第三節(jié) 太湖船菜餐飲的文化代表性
第四節(jié) 太湖船菜餐飲的呈現(xiàn)與應(yīng)用
后記