葡萄酒

葡萄酒的歷史 11
飲酒的樂(lè)趣 12
葡萄酒與健康 14
悠久的歷史：遠(yuǎn)古世界的葡萄酒 16
從羅馬帝國(guó)到富有的佛羅倫薩 18
法國(guó)的崛起 20
葡萄酒貿(mào)易的發(fā)展 22
葡萄酒品質(zhì)的提升 24
災(zāi)難與新的開(kāi)始 26
現(xiàn)代葡萄酒時(shí)代 28
正確的選擇 30
葡萄酒的品嘗 32
葡萄酒的氣味 34
葡萄酒的味道 36
葡萄酒的顏色 38
葡萄酒的陳年 40
私人酒窖 42
侍酒溫度 44
潷酒 46
葡萄酒杯的選擇 48
侍酒 50
起泡酒的開(kāi)啟和侍酒 51
開(kāi)瓶器 52
葡萄酒和娛樂(lè) 54
飲酒的藝術(shù) 56
起泡酒和香檳 59
酒體輕盈、口感酸爽的白葡萄酒 61
酒體豐滿、在木桶中陳年的白葡萄酒 62
口感醇厚、香氣濃郁的白葡萄酒 64
酒體輕盈、果香濃郁的年輕紅葡萄酒 66
帶有香料味、順滑雅致的紅葡萄酒 69
濃郁、順滑的紅葡萄酒 70
單寧和萃取物豐富的紅葡萄酒 72
陳年葡萄酒 74
甜葡萄酒 76
葡萄酒莊園 79
葡萄樹(shù)與葡萄品種 80
葡萄品種 82
最重要的白葡萄酒釀酒葡萄 84
最重要的紅葡萄酒釀酒葡萄 86
風(fēng)土條件 88
土壤的特性 90
機(jī)械化種植 92
葡萄栽培：葡萄樹(shù)的修剪 94
種植方法 96
病蟲(chóng)害綜合治理 98
葡萄樹(shù)的病蟲(chóng)害 100
主要的病害 102
主要的害蟲(chóng) 104
葡萄根瘤蚜 106
根瘤蚜的生長(zhǎng)周期 107
葡萄園里的一年：土壤管理及其他工作 108
葡萄的成熟 110
葡萄的采摘 112
葡萄的運(yùn)輸 114
高貴的葡萄酒和量產(chǎn)的葡萄酒 116
葡萄的準(zhǔn)備：比重和酒精度 118
壓榨 120
酒精發(fā)酵 122
勃艮第傳統(tǒng)紅葡萄酒的生產(chǎn) 125
橡木桶和酒瓶：理想的釀酒廠 126
法國(guó)橡木林 128
桶板 130
橡木桶的制作 132
橡木桶熟成 134
澄清與裝瓶 136
酒瓶 138
酒瓶的生產(chǎn) 140
世界葡萄酒概述 143
世界葡萄酒概述 144
歐洲 147
北美洲與南美洲 148
葡萄種植地區(qū)與葡萄酒生產(chǎn) 150
法國(guó) 153
法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū) 154
香檳產(chǎn)區(qū)—傳統(tǒng)、高貴的葡萄酒之鄉(xiāng) 156
釀酒村莊與葡萄園 160
白堊酒窖 162
阿爾薩斯 168
特級(jí)葡萄園和其他著名葡萄園的葡萄酒 173
汝拉 176
汝拉產(chǎn)區(qū)的特色葡萄酒：黃葡萄酒和稻草酒 178
勃艮第 180
勃艮第的葡萄酒地理 182
葡萄品種 184
夏布利 186
多變的夜丘葡萄酒 190
羅曼尼·康帝酒莊—法國(guó)神祇 192
伏舊園：勃艮第產(chǎn)區(qū)的縮影 193
伯恩丘產(chǎn)區(qū)：霞多麗的天下 196
伯恩濟(jì)貧院拍賣會(huì) 198
伯恩丘與生態(tài)葡萄酒 200
夏隆內(nèi)丘葡萄酒 204
馬孔內(nèi)葡萄酒 206
博若萊 210
盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)：酒莊與葡萄種植 216
在河與海之間：白葡萄酒加魚(yú)！ 220
修道院山坡上的生物動(dòng)力葡萄酒 222
桃紅葡萄酒之鄉(xiāng)的甜葡萄酒之星 224
“法國(guó)的花園” 228
燧石和醋栗 230
波爾多：釀酒工業(yè)重地 232
得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件 236
等級(jí)關(guān)系 238
梅多克：一分為二的葡萄園海洋 240
波爾多自己的分級(jí) 242
“三重唱”的力量 244
純粹的細(xì)膩 248
礫石土質(zhì)的格拉夫產(chǎn)區(qū) 250
后起之秀：佩薩克-雷奧良 252
滴金酒莊和鄰近酒莊的甜葡萄酒 254
甜上加甜 258
右岸 260
梅洛之都—圣愛(ài)美濃 262
波美侯：功臣柏圖斯 266
右岸的其他產(chǎn)區(qū) 268
兩海之間 270
西南產(chǎn)區(qū)：揮之不去的波爾多陰影 272
從一到五 274
比利牛斯的陰影之下 278
高地地區(qū)：大西洋與地中海之間 282
羅訥河谷和薩瓦 284
新世界的羅訥河谷葡萄品種 286
羅訥河谷南部 290
村莊級(jí)法定產(chǎn)地 292
教皇酒：教皇新堡 296
薩瓦產(chǎn)區(qū)的葡萄酒 298
普羅旺斯：不只是海洋和陽(yáng)光 300
普羅旺斯地區(qū)艾克斯山坡和萊博 304
普羅旺斯丘和瓦爾山坡 308
邦斗爾 310
科西嘉島 314
朗格多克和魯西榮 316
朗格多克山坡 320
密內(nèi)瓦 322
科比埃和菲圖 324
魯西榮丘和村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū) 328
天然甜葡萄酒：巴紐爾斯、莫里和里韋薩特 330
意大利 335
意大利葡萄酒歷史 336
意大利葡萄酒分級(jí)制度 340
未來(lái)葡萄品種 342
意大利西北部：阿爾卑斯山、亞平寧山和波河 344
奧斯塔山谷：阿爾卑斯山腳下的特色產(chǎn)區(qū) 346
皮埃蒙特 348
皮埃蒙特北部：卡雷馬和加蒂納拉 350
阿斯蒂和蒙費(fèi)拉托 352
阿爾巴和阿斯蒂：巴貝拉和其他葡萄品種的興起 354
阿爾巴、朗格和羅埃洛 356
巴羅洛：獨(dú)特的組合 358
巴羅洛的歷史與現(xiàn)狀 360
巴巴萊斯科 362
皮埃蒙特白葡萄酒 366
利古里亞 368
倫巴第 370
意大利東北部：哈普斯堡帝國(guó)和威尼斯之間 374
特倫蒂諾 376
上阿迪杰 380
葡萄酒之湖的兩位創(chuàng)新者 382
弗留利·威尼斯朱利亞 386
弗留利平原和喀斯特 388
威尼托西部 390
威尼托東部 392
艾米利亞—羅馬涅 396
馬爾凱 398
意大利中部：托斯卡納 400
托斯卡納及其葡萄酒 402
基安蒂的改革 406
意大利流行之星：基安蒂家族 408
巔峰時(shí)期的經(jīng)典基安蒂 410
“圣酒”不圣 414
另一款桑嬌維賽葡萄酒 416
蒙特普爾恰諾的酒中貴族 418
沿海地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn) 420
托斯卡納的新寶地 422
翁布里亞 426
拉齊奧 428
意大利南部及島嶼：復(fù)蘇 430
阿布魯佐和莫利塞 432
阿普利亞 434
坎帕尼亞 436
卡拉布里亞和巴斯利卡塔 438
撒丁島 440
西西里島 442
西西里的馬沙拉 444
德國(guó) 447
德國(guó)釀酒業(yè) 448
葡萄酒法律和葡萄酒種類 450
白葡萄酒的釀造 454
摩澤爾 456
甜葡萄酒 458
摩澤爾河中游和下摩澤爾 460
阿爾 466
中部萊茵 470
萊茵高 472
納赫 478
萊茵黑森 482
萊茵黑森的心臟：從納肯海姆到丁海姆 484
生態(tài)酒莊—魏特曼 486
塞克特 488
普法爾茨 492
雷司令王國(guó)里的紅葡萄酒 494
巴登 498
符騰堡 504
法蘭克尼亞 508
大肚酒瓶 512
三大醫(yī)院酒莊 514
薩勒—溫斯圖特和薩克森 516
中西歐國(guó)家 521
瑞士 522
瑞士東部 526
三大湖 528
沃州和日內(nèi)瓦州 530
瓦萊 532
提契諾 534
奧地利 536
奧地利的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 538
多瑙河畔 540
威非爾特 544
新酒酒館 546
維也納和溫泉區(qū) 548
玻璃酒杯的制作 552
布爾根蘭 554
塞溫克爾的甜葡萄酒和魯斯特的奧斯布魯
甜葡萄酒 556
施蒂利亞 558
盧森堡 562
合作社和獨(dú)立酒莊 564
英格蘭和威爾士 566
西班牙 571
西班牙 572
產(chǎn)酒大國(guó) 574
西班牙葡萄品種 578
加泰羅尼亞 580
和諧的起泡酒：卡瓦 584
加泰羅尼亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（一） 586
加泰羅尼亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（二） 588
里奧哈的歷史 592
里奧哈的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 594
里奧哈的釀酒方法 596
納瓦拉 600
阿拉貢的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 602
卡斯蒂利亞—萊昂 604
杜埃羅河岸 606
貝加西西利亞、佩斯克拉和平古斯 608
加利西亞 614
下海灣 618
卡斯蒂利亞-拉曼查 620
瓦爾德佩涅斯 624
黎凡特的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 626
穆?tīng)栁鱽喖捌浞ǘóa(chǎn)區(qū) 629
安達(dá)路西亞的葡萄酒 632
馬拉加和蒙蒂利亞-莫里萊斯 634
雪利酒和曼贊尼拉 636
索雷拉系統(tǒng) 640
加納利群島 642
葡萄牙 645
葡萄牙：探險(xiǎn)家的樂(lè)園 646
進(jìn)入現(xiàn)代化 648
葡萄牙酒產(chǎn)區(qū) 650
葡萄牙酒的風(fēng)格 652
青酒產(chǎn)區(qū) 654
波特酒和杜羅河谷 660
杜羅河谷的發(fā)展歷程 662
葡萄牙：擁有500個(gè)葡萄品種 664
年份波特酒膜拜 666
百拉達(dá) 670
杜奧 672
埃斯特雷馬杜拉和特茹 676
特拉斯薩多葡萄酒：塞圖巴爾和帕爾邁拉的財(cái)富 678
阿連特茹 680
軟木塞制作 684
馬德拉 688
中東歐國(guó)家 691
中東歐國(guó)家 692
匈牙利 694
巴拉頓湖周圍的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 696
埃格爾和維拉尼 698
托卡伊葡萄酒 700
捷克共和國(guó) 704
斯洛伐克 705
斯洛文尼亞 706
保加利亞 708
羅馬尼亞 711
獨(dú)聯(lián)體國(guó)家 714
格魯吉亞 716
地中海國(guó)家 719
地中海國(guó)家 720
從克羅地亞到馬其頓 722
希臘 724
希臘主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 727
希臘葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀 731
塞浦路斯 734
土耳其 736
黎巴嫩 740
以色列 742
馬耳他 746
突尼斯、阿爾及利亞和摩洛哥 748
南非 751
酒鄉(xiāng)開(kāi)普 752
南非的葡萄種植 754
發(fā)展與新思想 756
傳奇的康斯坦提亞酒莊 758
斯泰倫博斯 762
帕爾 766
弗朗斯胡克 769
羅貝爾森 772
埃爾金和沃克灣 774
亞洲 779
中國(guó)和印度的葡萄酒生產(chǎn) 780
日本 784
北美洲 789
北美洲葡萄酒 790
美國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū) 792
加拿大 794
美國(guó)：紐約及東海岸 796
華盛頓州 798
俄勒岡州 802
威拉米特谷 806
加利福尼亞州：
悠閑的生活、開(kāi)放的思想、精湛的技術(shù) 808
加利福尼亞州的釀酒業(yè) 810
來(lái)自太平洋的福祉 812
北海岸 814
索諾瑪 816
索諾瑪和門多西諾的主要葡萄酒生產(chǎn)商 818
納帕谷 820
納帕谷的主要葡萄酒生產(chǎn)商 824
羅伯特·蒙達(dá)維 826
中央海岸 828
中央海岸的主要葡萄酒生產(chǎn)商 830
中央山谷 832
南美洲 835
南美葡萄酒行業(yè) 836
巴西和秘魯 839
阿根廷 840
阿根廷的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 842
智利 846
智利的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū) 848
烏拉圭 852
大洋洲 855
從第一批葡萄樹(shù)到葡萄酒行業(yè)的形成 856
澳大利亞葡萄酒的自立 858
氣候、土壤以及葡萄酒生產(chǎn) 860
主要葡萄品種 863
澳大利亞的葡萄酒生產(chǎn) 866
新南威爾士：陽(yáng)光過(guò)剩 868
維多利亞：淘金熱和葡萄酒 870
南澳大利亞：大眾產(chǎn)品和珍品 874
西澳大利亞：優(yōu)雅葡萄酒的夢(mèng)幻之國(guó) 878
塔斯馬尼亞 881
新西蘭葡萄酒 882
北島 884
南島 885
附錄 889
詞匯表 890
葡萄酒年份 897
圖片版權(quán) 900
致謝 900