咖啡烘焙：進(jìn)階實(shí)踐手冊(cè)

　　咖啡烘焙行業(yè)經(jīng)典教科書(shū)。作者Scott Rao是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的咖啡烘焙教父，其專業(yè)度和影響力超過(guò)《世界咖啡地圖》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行業(yè)最重要的環(huán)節(jié)。近年來(lái)，中國(guó)咖啡行業(yè)高速發(fā)展：對(duì)于數(shù)量日益增長(zhǎng)的從業(yè)者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；對(duì)于咖啡愛(ài)好者，學(xué)會(huì)烘豆，可以讓沖煮技術(shù)更上一個(gè)臺(tái)階，直接品嘗到來(lái)自原產(chǎn)地的新鮮風(fēng)味?！犊Х群姹海哼M(jìn)階實(shí)踐手冊(cè)》是斯科特·拉奧的新作，寫作本書(shū)時(shí)，他已擁有使用300多臺(tái)不同烘豆機(jī)的經(jīng)驗(yàn)。本書(shū)在“基礎(chǔ)手冊(cè)”的基礎(chǔ)上，總結(jié)了大量成功或失敗的實(shí)際案例，深入解析咖啡烘焙所需的知識(shí)及實(shí)踐方法，例如如何科學(xué)配置咖啡烘焙設(shè)備及軟件，如何控制變量保證烘焙結(jié)果的穩(wěn)定性，如何科學(xué)分析關(guān)鍵數(shù)據(jù)、圖表與曲線等等，避免咖啡烘焙者走彎路，提高烘焙技術(shù)。

　　斯科特·拉奧（Scott Rao），行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的咖啡烘焙教父，其著作《咖啡烘焙：烘豆基礎(chǔ)手冊(cè)》（Coffee roaster’s companion）被認(rèn)為開(kāi)創(chuàng)了咖啡烘焙圖書(shū)之先河。斯科特·拉奧終結(jié)了過(guò)去咖啡烘焙全憑模糊經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)的傳統(tǒng)時(shí)代，為咖啡烘焙行業(yè)引入科學(xué)化、數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化的理論和技術(shù)，也為咖啡烘焙行業(yè)樹(shù)立了三觀和行為準(zhǔn)則。 世界烘焙大賽（WCRC）主審、世界咖啡沖煮賽主審、世界咖啡組織代表。