中國大鍋菜·蒸烤箱卷（紀(jì)念版）

　　本選題收錄96道經(jīng)典菜肴與面點(diǎn)，不用鐵鍋，而是用蒸烤箱做中國菜。參加制作的人員如下：金手勺餐飲有限公司經(jīng)理兼行政總廚李智東、騰恒逸（北京）國際投資管理有限公司“餐戰(zhàn)管理分公司”運(yùn)營廚務(wù)總顧問蘇喜斌、譚家菜第三代傳人王萬友、人民大會堂中華廳經(jīng)理張愛強(qiáng)、便宜坊集團(tuán)技術(shù)研發(fā)室、集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)推廣事業(yè)部副主任王朝暉、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會冷菜及雕刻研發(fā)中心主任趙春源、國務(wù)院辦公廳首長餐廳廚師長孫家濤、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會面點(diǎn)與烘焙研發(fā)中心主任王素明、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會川菜研發(fā)中心主任鄭紹武、團(tuán)餐與大鍋菜專業(yè)委員會常務(wù)副理事長杜廣貝、北京飯店行政總廚鄭秀生、人民大會堂國宴西餐廚師長徐龍、國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調(diào)專業(yè)委員會副主任侯玉瑞、戰(zhàn)略支援部隊(duì)綜合訓(xùn)練大隊(duì)教研室主任兼高級講師、釣魚臺大酒店廚師長林進(jìn)、前門飯店面點(diǎn)總廚王志強(qiáng)、 人民大會堂副廚師長林勇、便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理兼行政總廚孫立新、北京瑞龍苑賓館行政總廚王海東、北京雪原風(fēng)情酒樓董事長、總經(jīng)理王連生、釣魚臺十一樓廚師長王兆志、北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清、錦江都城酒店行政總廚張偉力。每人平均做五六道菜，包括雞、鴨、魚、牛、羊肉以及各類蔬菜、豆制品，用蒸烤箱制作八大菜系，保持中國菜肴的原汁原味。

　　李建國，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會大鍋菜烹飪技術(shù)專業(yè)委員會會長，中國烹飪大師。1993年全國烹飪大賽金牌獲得者，全國百名優(yōu)秀廚師。1997年國家機(jī)關(guān)首屆烹飪大賽金牌獲得者?，F(xiàn)為國家職業(yè)技能鑒定高級考評員、中式烹調(diào)高級技師、高級營養(yǎng)師。2015年，榮獲中國餐飲人30年功勛人物獎；2017年，榮獲中國食文化傳承導(dǎo)師稱號和中國烹飪協(xié)會十大公益人物獎；2021年，榮獲中國功勛烹飪藝術(shù)家稱號。出版《中國大鍋菜·熱菜卷》《中國大鍋菜·涼菜卷》《中國大鍋菜·自助餐副食卷》《中國大鍋菜·主食卷》《中國大鍋菜·南方卷》《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》等圖書，其中《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》獲得由中國出版協(xié)會與“一帶一路”美食交流大會組辦的2018“一帶一路”美食交流大會優(yōu)秀美食圖書“伊尹銀獎”以及2018年世界美食美酒圖書大獎賽優(yōu)秀圖書獎。？？