中國地道食材速查圖鑒

定　價：￥45.00

作　者：	于雅婷，孫平著
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571324889	出版時間：	2022-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　民以食為天，膳食和營養(yǎng)與人的生長發(fā)育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的關(guān)系，而食物是生物為生存和生活必須攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。本書將我們?nèi)粘Ｋ姷母鞣N食物進行分類介紹，分為五谷雜糧、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水產(chǎn)、調(diào)料八大類，每種食物的介紹均包括食物解謎、營養(yǎng)介紹、健康功效、飲食秘訣及營養(yǎng)價值。書中添加了中國菜肴的美食趣聞，集趣味性、實用性和知識性于一體。另外，書中還添加了廚房小竅門、飲食宜忌等板塊，指導(dǎo)讀者充分利用食物中的營養(yǎng)，對食材有更快捷、更全面的了解。

作者簡介

　　于雅婷主任醫(yī)師、高級藥膳食療師，領(lǐng)導(dǎo)研發(fā)創(chuàng)新的現(xiàn)代化中醫(yī)食療技術(shù)多次榮獲國內(nèi)大獎。孫平中醫(yī)院副主任醫(yī)師，長期從事病房及中醫(yī)皮膚科的一線臨床工作。診治大量患者，廣受患者好評。

圖書目錄

第一章中華飲食文化
10 中華美食溯源
11 中國地方食材風(fēng)物志
12 文化食旅——神州名食名點
14 遍嘗各方佳味——八大菜系
16 擷粹漫品——民族飲食
18 中國人的膳食指南——膳食寶塔
第二章谷物和米面制品
20 大米
22 小麥
24 玉米
26 黃豆
29 糯米
30 糙米
31 黑米
32 高粱
33 黃米
34 赤小豆
35 小米
36 飯豇豆
37 豌豆
38 綠豆
39 蕓豆
40 蠶豆
41 黑豆
42 蕎麥
43 烘烤面
44 炸烙面
46 拌煮面
48 包餡面
50 蒸制面
第三章蛋和乳制品
52 雞蛋
54 鵝蛋
55 鴨蛋
56 鵪鶉蛋
57 皮蛋
58 牛奶
60 酸奶
第四章蔬菜
62 番茄
64 苦瓜
66 蘿卜
68 海帶
70 茄子
71 南瓜
72 青椒
73 冬瓜
74 絲瓜
75 黃瓜
76 荸薺
77 芋頭
78 蘆筍
79 藕
80 紅薯
81 馬鈴薯
82 芥菜
83 洋蔥
84 油菜
85 莜麥菜
86 甘藍
87 生菜
88 芹菜
89 空心菜
90 菠菜
91 白菜
92 黃花菜
93 蒜薹
94 菜花
95 香菜
96 金針菇
97 竹蓀
98 紫菜
99 木耳
100 銀耳
101 平菇
102 茶樹菇
103 猴頭菇
104 香菇
第五章水果
106 葡萄
108 蘋果
110 橙子
112 梨
114 橘子
116 桃
118 哈密瓜
119 大棗
120 杏
121 李子
122 草莓
123 櫻桃
124 木瓜
125 檸檬
126 芒果
127 陽桃
128 菠蘿
129 柿子
130 山竹
131 柚子
132 荔枝
133 橄欖
134 火龍果
135 桑葚
136 獼猴桃
137 西瓜
138 山楂
139 香蕉
140 龍眼
第六章堅果
142 核桃
144 杏仁
145 板栗
146 開心果
147 葵花子
148 松子
149 花生
150 榛子
151 腰果
152 南瓜子
第七章肉
154 牛肉
156 雞肉
158 豬肉
161 鴨肉
162 羊肉
163 鵝肉
164 兔肉
165 鴿肉
166 驢肉
第八章魚蝦蟹貝
168 蝦
172 螃蟹
174 鯉魚
176 鯽魚
177 草魚
178 帶魚
179 黃魚
180 鰱魚
181 鳙魚
182 鱔魚
183 鱸魚
184 鯧魚
185 螺
186 扇貝
187 蛤蜊
188 魷魚
第九章調(diào)味品
190 蔥
191 生姜
192 辣椒
193 蒜
194 鹽
194 糖
195 醋
195 醬油
196 味精
196 胡椒
197 花椒
197 肉桂
198 八角
198 孜然
198 茴香
199 芥末
199 豆豉
199 丁香
200 附錄中華經(jīng)典美食名錄