家庭面包夢(mèng)工廠

　　本書(shū)收錄六大單元，42款面包。第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實(shí)作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造。第2章居家點(diǎn)心面包暢銷(xiāo)多年的鎮(zhèn)店之寶——“夾心面包”“田螺卷”；滋味獨(dú)特、特別研發(fā)的“翡翠碗豆”“金沙條”；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實(shí)的“五谷米餐包”“鯛魚(yú)白醬燒”……收錄多款暢銷(xiāo)經(jīng)典臺(tái)式面包，創(chuàng)新與傳統(tǒng)兼?zhèn)?。?章日式多拿茲“老師，我想吃多拿茲！”同學(xué)們的心聲，老師都聽(tīng)到了。本單元的面包是“日中混血兒”，老師自日本學(xué)藝取經(jīng)，改良配方后與大家分享。多拿茲的美味想必?zé)o須贅述，它經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn)，是永不退燒的經(jīng)典。第4章酸奶軟式面包基礎(chǔ)中的經(jīng)典，經(jīng)典中的基礎(chǔ)——“酸奶輕軟包”單吃或夾餡都美味；引領(lǐng)時(shí)代潮流，風(fēng)靡全球的——“蒜蒜包”；把紅豆搭配“那個(gè)”，成就濃郁絕美的頂級(jí)姿態(tài)——“紅豆ＯＯ條”！你問(wèn)我括號(hào)內(nèi)是什么？江湖一點(diǎn)訣，說(shuō)破無(wú)價(jià)值。預(yù)知詳情，請(qǐng)看內(nèi)文……第5章居家吐司系列家庭面包書(shū)當(dāng)然少不了眾多讀者敲碗期待的“吐司篇”，它是面包中的基礎(chǔ)，也是檢驗(yàn)一間店的標(biāo)竿之一。越簡(jiǎn)單的東西越難做，但成功所帶來(lái)的成就感也是無(wú)法言喻的。請(qǐng)大家用輕松愉快的心情面對(duì)“這一幕”吧！享受每一個(gè)時(shí)刻，當(dāng)時(shí)間生效、麥香飄散，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一切都值得。第6章軟歐面包混搭食材，玩配方、玩技法，一款面包一個(gè)配方。天馬行空的家庭版“造夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)”，口感與創(chuàng)意兼?zhèn)?，造型從?jiǎn)單到稍具難度，趣味中帶上巧思，面包好看又好吃。

　　黃宗辰2012在臺(tái)灣創(chuàng)立WUMAI烘焙本鋪2014出版《天然酵母蔬果面包》2015北京真麥糧品面包坊技術(shù)顧問(wèn)2015亞洲城市杯面包大賽冠軍2018新加坡亞洲杯面包明星賽冠軍隊(duì)帶隊(duì)教練