寧波飲食文化

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	周嫻華，周達(dá)章著
出版社：	寧波出版社
叢編項(xiàng)：	寧波地方文化通俗讀本
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787552642100	出版時(shí)間：	2021-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《寧波飲食文化/寧波地方文化通俗讀本》以探究寧波飲食文化的歷史發(fā)展為主線，又把各個(gè)重要的歷史節(jié)點(diǎn)做了介紹，向讀者展現(xiàn)寧波飲食文化所蘊(yùn)含的種種理念，如“不時(shí)不食”“五味調(diào)和”。在敘述上嘗試宏觀與微觀相結(jié)合的辦法，讓讀者能夠比較系統(tǒng)地了解寧波飲食文化的概況。

作者簡(jiǎn)介

　　周嫻華，寧波大學(xué)研究生院副院長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事高教管理工作，在基礎(chǔ)教育德育研究方面也有一定成果，出版專著《走進(jìn)學(xué)生心靈》。熱衷于寧波地方文化研究，合作出版《寧波老事體》等，另有多篇學(xué)術(shù)論文在國(guó)內(nèi)核心刊物上發(fā)表。周達(dá)章，中學(xué)高級(jí)教師。從事高中教育和教育科研工作五十余年，發(fā)表學(xué)術(shù)論文百余篇。曾主編《芳草地》《中學(xué)生傳統(tǒng)美德讀本》《明理養(yǎng)德》《話說(shuō)臉譜》《初中綜合實(shí)踐活動(dòng)課程實(shí)施指南》等專著二十余部，多部著作先后獲國(guó)家、省、市等多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。近十余年從事地方文化研究，出版《寧波老事體》等著作。

圖書目錄

一、寧波飲食文化
（一）寧波飲食文化之歷史變遷
（二）“不時(shí)不食”是寧波飲食文化的基本原則
（三）“五味調(diào)和”是寧波飲食文化的不懈追求
（四）寧波人飯桌上的湯羹文化
二、老寧波的菜館和點(diǎn)心店
（一）狀元樓和冰糖甲魚
（二）東福園與青魚劃水
（三）淮揚(yáng)菜館梅龍鎮(zhèn)
（四）味一家的四喜燒賣
（五）大眾菜館阿毛飯店
（六）經(jīng)營(yíng)粵菜的新雅菜社
（七）陳萬(wàn)興包子餛飩店
（八）康樂(lè)牛肉細(xì)粉店
（九）小白眼羊肉粥店
（十）缸鴨狗湯團(tuán)
三、甬上傳統(tǒng)小吃（部分）
（一）大有南貨店與鮮肉月餅
（二）蘑菇香干與蘆稷湯果
（三）蟹殼黃、咸光餅與和尚餅
（四）豆芽油燉和蘿卜火燒
后記