茶藝培訓(xùn)教材Ⅰ

定　價：￥98.00

作　者：	周智修，江用文，阮浩耕編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	茶藝師等級認定與茶藝水平評價權(quán)威教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109280656	出版時間：	2021-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	295	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為“茶藝培訓(xùn)教材”五冊（五級）中的五級／初級茶藝師訓(xùn)教材。“茶藝培訓(xùn)教材”是在中國茶葉學(xué)會原培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上，以《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015年版）》為依據(jù)，按照《國家職業(yè)技能標準編制技術(shù)規(guī)程（2018年版）》相關(guān)要求，以令讀者“從零開始學(xué)的茶藝學(xué)習(xí)”，逐步提升茶學(xué)和茶藝素養(yǎng)為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領(lǐng)域?qū)＜夜餐帉懲瓿?。本系列從五級級到一級，?nèi)容逐級深入和延展。系列書體例核心內(nèi)容為：科學(xué)篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據(jù)每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內(nèi)容篇章。本冊為茶藝入門級別——初級茶藝師培訓(xùn)教材，主要內(nèi)容為：科學(xué)篇的茶的發(fā)現(xiàn)和利用、茶業(yè)概述、茶樹基本特征、茶葉分類、茶葉審批基礎(chǔ)、選購與儲運等；文化篇的茶文化概述、茶文化發(fā)展簡史、茶的對外傳播等；操作篇的茶藝基礎(chǔ)、泡茶用水、擇具、茶藝基礎(chǔ)、生活茶藝基礎(chǔ)等；禮儀篇的傳統(tǒng)禮儀基礎(chǔ)、個人禮儀等；服務(wù)篇的茶藝師的職責(zé)、茶水服務(wù)、茶事服務(wù)和銷售基礎(chǔ)等。

作者簡介

　　周智修，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，***“周智修技能大師工作室”領(lǐng)辦人。多年來從事茶葉科技推廣、茶文化研究及傳播工作。主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村社會事業(yè)促進司“茶文化轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新”研究項目1項，起草《少兒茶藝等級評價規(guī)程》《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》《中國茶藝水平評價規(guī)程》團體標準3項，在省級以上刊物發(fā)表論文20余篇。編著出版《習(xí)茶精要詳解》上、下冊及《茶童子喝茶》《茶·健康》等圖書；擔(dān)任副主編出版《茶藝師培訓(xùn)教材》《茶藝技師培訓(xùn)教材》等教材；參編《評茶員培訓(xùn)教材》《品茶圖鑒》等圖書。組織開展茶業(yè)專業(yè)技術(shù)人才、茶藝師資、茶葉審評師資、茶藝師、評茶員、茶葉加工工等職業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)茶業(yè)技術(shù)人才5萬余人。多次應(yīng)邀到日本、韓國等國家授課。策劃組織2006、2013、2016、2019四屆全國茶藝職業(yè)技能大賽（國家二類競賽）。擔(dān)任2016、2018全國大學(xué)生茶藝大賽裁判長，2018、2019中華茶奧會總裁判長，數(shù)次擔(dān)任浙江省、河南省、江西省等省級茶藝大賽裁判長。擔(dān)任《茶藝師國家職業(yè)技能標準》終審組組長，參與《茶藝師國家題庫》終審。被授予“浙江省勞動模范”稱號，被評為第四、第五屆“中國科協(xié)先進工作者”。

圖書目錄

序一
序二
序三
前言
科學(xué)篇
第一章茶的起源與利用
第一節(jié) 茶樹的起源
一、茶樹的地理起源與原產(chǎn)地
二、茶樹的栽培起源
三、茶樹的演化
第二節(jié) 茶的傳播
一、從地理起源中心向周邊自然擴散
二、直接或間接向世界各地傳播
第二章茶樹的基本特征
第一節(jié) 茶樹的植物學(xué)分類
一、茶樹分類地位
二、茶樹的植物學(xué)分類系統(tǒng)
第二節(jié) 茶樹的植物學(xué)特征
一、典型形態(tài)學(xué)特征
二、茶樹的主要器官
第三節(jié) 茶樹的生育規(guī)律
一、茶樹的年生育周期
二、茶樹的一生
第三章茶業(yè)概況
第一節(jié) 世界茶業(yè)概況
一、茶葉的生產(chǎn)及分區(qū)
二、茶葉的出口
三、茶葉的進口
第二節(jié) 中國茶區(qū)概況
一、西南茶區(qū)
二、華南茶區(qū)
三、江南茶區(qū)
四、江北茶區(qū)
第三節(jié) 中國茶業(yè)概述
一、21世紀茶業(yè)發(fā)展之路
二、主要產(chǎn)茶省茶業(yè)概況
第四章茶葉的分類與品質(zhì)特征
第一節(jié) 茶葉的分類與初制工藝
一、茶葉的分類
二、六大茶類的初制工藝與主要品類
第二節(jié) 六大茶類的品質(zhì)特征
一、綠茶的品質(zhì)特征
二、紅茶的品質(zhì)特征
三、青茶（烏龍茶）的品質(zhì)特征
四、黑茶的品質(zhì)特征
五、白茶的品質(zhì)特征
六、黃茶的品質(zhì)特征
第五章茶葉感官審評基礎(chǔ)
第一節(jié) 茶葉感官審評概述
一、茶葉感官審評的概念
二、作用與目的
三、學(xué)習(xí)方法與要求
第二節(jié) 感官審評的環(huán)境條件和器具設(shè)備
一、環(huán)境條件
二、常用審評器具
第三節(jié) 感官審評的內(nèi)容和方法
一、審評項目
二、評判方法和目的
……
文化篇
技能篇
禮儀篇
服務(wù)篇