我的美食世界：415道零失敗環(huán)球風(fēng)味料理

定　價(jià)：￥258.00

作　者：	《我的美食世界》編寫小組編，張曉美譯
出版社：	北京美術(shù)攝影出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559204127	出版時(shí)間：	2021-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	474	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如何在一餐中集合歐洲、美洲、非洲、亞洲、大洋洲的經(jīng)典美食，如何在3分鐘內(nèi)將苦辣酸甜搭配融合，讓自家廚房逃脫“滅頂之災(zāi)”，變幻出私房菜的深厚滋味。這本食譜集合了415道全球地道美味，以分步圖解的方式，通過(guò)精美的圖片和簡(jiǎn)潔的流程介紹食材和制法。無(wú)論斯堪的納維亞珍稀的黑線鱈、法國(guó)的龍蝦，還是那些隨手可得的平民食材，都能在十幾分鐘間變?yōu)榫哂协h(huán)球風(fēng)味的可口菜肴。食譜部分根據(jù)地理區(qū)域劃分，各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收錄在內(nèi)，品種涵蓋符合各地飲食習(xí)俗的冷盤/沙拉、主菜（肉類、素食及海鮮）、湯羹、主食（各式面點(diǎn)及飯食）、甜品及基礎(chǔ)醬料。本書(shū)的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)將每份食譜都調(diào)理為適合家庭制作的配方，力爭(zhēng)在半小時(shí)內(nèi)完成制備過(guò)程。每一份食譜都包含詳細(xì)的食材展示，以及詳盡的分步流程圖，全書(shū)圖片總數(shù)多達(dá)3000張，制作過(guò)程和操作難度一目了然。每一份食譜都配有專業(yè)廚師的制備建議和難點(diǎn)提示，幫助讀者了解并選購(gòu)食材、降低操作難度、更快掌握技巧。翻開(kāi)這本書(shū)，全球美食的絢爛盡收眼底。斯堪的納維亞腌鮭魚(yú)如橘粉色的晚霞；英式南瓜撻似米勒《拾穗人》中的金色谷田；牛肉塔塔如世界盡頭冉冉升起的旭日……妃色的鰲蝦、靛青的貽貝、緋紅的金槍魚(yú)……數(shù)百道菜品，數(shù)千種原生食材，用或熱烈或清雅的色彩聚合成風(fēng)味的五湖四海。只需要一小時(shí)，你便可以在自家餐桌演繹一套歐陸混搭經(jīng)典大菜：腌三文魚(yú)、意式煎小牛肉火腿卷配俄式三文魚(yú)烤餅，餐后一杯黑咖啡，搭配英式檸檬蛋白撻或荷蘭酥餅。也可以利用一個(gè)下午茶的時(shí)間嘗試復(fù)制沙爹雞肉串、突尼斯三明治等跨越南北半球的風(fēng)味小吃。沉浸式體驗(yàn)環(huán)球美味，多元化配搭融合料理，享受每天半小時(shí)的輕松廚房時(shí)光。

作者簡(jiǎn)介

　　《我的美食世界》編寫小組由多位熱愛(ài)生活和美食的主廚、面包師、甜品師、設(shè)計(jì)師和編輯組成，他們熱衷于網(wǎng)羅世界美食，嚴(yán)格篩選，全力呈現(xiàn)，力求為讀者奉上視覺(jué)及味覺(jué)體驗(yàn)。

圖書(shū)目錄

1歐洲
斯堪的納維亞
腌制三文魚(yú)…………………………………………8
黑線丸子…………………………………………9
煎鯡魚(yú)卵……………………………………………10
熱食煙熏三文魚(yú)……………………………………11
北歐面包……………………………………………12
黑糖蜜蛋糕…………………………………………14
食用大黃奶酥蛋糕…………………………………15
荷蘭酥餅……………………………………………16
英國(guó)
炸魚(yú)和薯?xiàng)l…………………………………………18
......
蘋果奶酥……………………………………………34
胡蘿卜蛋糕…………………………………………35
法國(guó)
油酥撻皮面團(tuán)………………………………………36
簡(jiǎn)易千層撻皮面團(tuán)…………………………………36
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奶油泡芙……………………………………………80
巴黎布雷斯特泡芙…………………………………82
巧克力馬卡龍………………………………………84
水果蛋糕……………………………………………85
翻轉(zhuǎn)蘋果撻…………………………………………86
巧克力撻……………………………………………87

瑞士
奶酪火鍋……………………………………………88
瑞士薯餅……………………………………………89
檸檬烤鱒魚(yú)…………………………………………90
蒙布朗蛋糕…………………………………………92
德國(guó)和奧地利
啤酒燉牛肉…………………………………………94
腌魚(yú)卷………………………………………………96
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煙米蛋糕……………………………………………112
西班牙
西班牙面包…………………………………………114
桑格利亞酒…………………………………………115
......
油莎豆飲……………………………………………141
意大利
羅勒青醬……………………………………………142
馬蘇里拉奶酪蘸醬…………………………………143
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果仁蜜餅……………………………………………220
2北非、撒哈拉以南非洲和中東
馬格里布
哈利拉湯……………………………………………224
羊肉三角餅…………………………………………226
生菜沙拉……………………………………………228
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塞餡鱒魚(yú)……………………………………………282
伊朗米飯……………………………………………283
3亞洲和大洋洲
印度
印度奶酪……………………………………………286
姜蒜泥………………………………………………286
酥油…………………………………………………287
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香蕉糯米飯…………………………………………349
中國(guó)
蝦餃…………………………………………………350
豬肉燒賣……………………………………………352
蘑菇鴨肉餃子………………………………………353
......
印尼炒飯……………………………………………372
花生醬拌雜菜………………………………………373
青檸焦糖布丁………………………………………374
香蕉小布丁…………………………………………375
日本
味噌醬………………………………………………376
姜醬…………………………………………………376
...
糯米蛋糕……………………………………………407
澳大利亞
巴普洛娃蛋白霜……………………………………408
拉明頓蛋糕…………………………………………410
香蕉堅(jiān)果蛋糕………………………………………411
4美洲
美國(guó)
漢堡面包……………………………………………414
貝果…………………………………………………416
黃油炒蛋……………………………………………418
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布朗尼………………………………………………443
紅絲絨蛋糕…………………………………………444
墨西哥
牛油果醬……………………………………………446
辣味番茄莎莎醬……………………………………447
......
愷撒沙拉……………………………………………464
杏仁蛋糕……………………………………………465