極品川湘菜

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	邱克洪著
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571908652	出版時(shí)間：	2021-08-01	包裝：
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	198	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書分為美味川式葷菜、美味川式素菜、爽口湘式葷菜、爽口湘式水產(chǎn)、爽口湘式素菜，踏上川湘菜的味覺(jué)之旅，水煮、煸炒、干鍋、煙熏，百味齊出。每道菜詳細(xì)介紹其原料、調(diào)料、烹飪步驟、營(yíng)養(yǎng)功效，并配有精美的圖片，一學(xué)就會(huì)。

作者簡(jiǎn)介

　　邱克洪，中國(guó)烹飪大師，中式烹調(diào)高級(jí)技師，餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，首屆中國(guó)川菜大賽評(píng)委，原菜根香烹飪技術(shù)學(xué)校校長(zhǎng)，國(guó)家職業(yè)競(jìng)賽裁判員，“首屆中國(guó)烹飪金獎(jiǎng)”獲得者，國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員，重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院客座教授，2018“錦繡四川”川菜文化推廣大使，2018“感知中國(guó)”聯(lián)合國(guó)教科文組織品鑒會(huì)總指揮，2018第七屆全國(guó)飯店職業(yè)技能大賽四川賽區(qū)總指揮。個(gè)人著作：《千椒百味》《流行川菜》《川味四季菜》《看視頻！零基礎(chǔ)學(xué)做正宗川菜》

圖書目錄

Chapter 01 美味川式葷菜
川式毛血旺
川國(guó)味胖魚(yú)頭
燜茭白
藕尖黃瓜拌花生
辣子雞
涼拌菠菜
蘿卜丁炒肉
柿子椒熘牛肉片
紅燒獅子頭
家常小炒肉
紅燒雞雜
蔬菜炒雞丁
夫妻肺片
蔬菜炒牛肉
宮保雞丁
家常紅燒魚(yú)
山藥燜紅燒肉
蒜泥白肉
辣煮鴨肉塊
糊辣雞片
火爆鴨頭
饞嘴蛙
蘿卜巴骨肉
鐵板辣魚(yú)
老鹽菜扣肉
蔥香豬耳
干煸四季豆
面魚(yú)兒燒鱔魚(yú)
碎牛肉芹菜夾餅
火爆豬肝
青椒炒豬血
鹽夫美蛙
鹽菜回鍋肉
燒椒鵝腸
筍子燜牛筋
藤椒雞
香菜鯉魚(yú)湯
鮮椒嫩兔丁
麥香鮑魚(yú)仔
紅燒帶魚(yú)
……
Chapter 02 美昧川式素菜
Chapter 03 爽口湘式葷菜
Chapter 04 爽口湘式水產(chǎn)
Chapter 05 爽口湘式素菜