袁庭棟說 川菜鄉(xiāng)風(fēng)味

　　本書是學(xué)者袁庭棟先生一本關(guān)于川菜的回憶和整理的隨筆集。編輯根據(jù)作者提供資料，進行了重新編排，目前分為兩部分：“鄉(xiāng)風(fēng)味”和“吃八方”，其中“鄉(xiāng)風(fēng)味”為主體，以鄉(xiāng)風(fēng)味為主，有作者曾經(jīng)的回憶，和對四川鄉(xiāng)間菜的理解。四川的風(fēng)土人情，隨著作者的文字，一一鋪展出來。“吃八方”是席面上的川菜的梳理，言簡意賅，有典故，有評說，是對主體部分的補充。

　　袁庭棟，男，1940年生，四川綿竹人，著名巴蜀文化學(xué)者。1965年四川大學(xué)歷史系研究生畢業(yè)，1968年供職于四川人民出版社，1983年參與籌建巴蜀書社。著作有《張獻忠傳論》《殷墟卜辭研究——科學(xué)技術(shù)篇》（合作）《中國古代戰(zhàn)爭》《古代職官漫話》《巴蜀文化》《周易初階》《話說四川》《錦繡成都》《巴蜀文化志》《巴蜀文化圖典》（合作）《天府的記憶》《成都街巷志》等。