手沖熱巧克力

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	[韓] 白承桓著，李玉潔譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	元?dú)鉂M滿下午茶系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518432493	出版時間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	特16開	頁數(shù)：	216	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《手沖熱巧克力》主要介紹了巧克力飲品的歷史和發(fā)展、制作基本理論、所用的工具和材料，以及熱巧克力、冰巧克力和巧克力雞尾酒三大類共40個配方。從理論到實(shí)際操作方法，從工具和材料到分步圖片展示，從飲品背后的邂逅故事到制作小技巧，面面俱到，集美觀、實(shí)用和溫情于一體。《手沖熱巧克力》中所介紹的巧克力飲品配方均為作者經(jīng)營的咖啡店的原創(chuàng)菜單，適用于堂食飲品店的經(jīng)營者和美食DIY愛好者借鑒、學(xué)習(xí)。

作者簡介

　　李玉潔，1989年生，畢業(yè)于四川外國語大學(xué)亞非語言文學(xué)（朝鮮語方向），韓國建國大學(xué)、韓國仁荷大學(xué)交換生，韓語TOPIK6級。長期從事中韓翻譯相關(guān)工作，累積翻譯字?jǐn)?shù)達(dá)100萬字以上。

圖書目錄

Part 01 工具和材料
工具
巧克力
輔材料
利口酒

Part 02 巧克力飲品的歷史
從喝的可可到喝的巧克力

Part 03 巧克力原料定義
可可（Cacao）/ 可可粉（Cocoa）
可可豆（Cacao Bean）
外殼（Husk）
可可粒（Cacao Nibs）
可可（Cacao）/ 巧克力漿（Chocolate Liquer）
可可脂（Cacao Butter）
可可餅（Cacao Cake）
卵磷脂（Lecithin）
可可粉（Cocoa Powder）

Part 04 巧克力飲品基本制作理論
巧克力制成飲品的方法
巧克力飲品制作原理

Part 05 熱巧克力配方
黑巧克力
濃黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
榛子巧克力
早苗濃郁抹茶
正則濃郁樹莓
濃郁薄荷
濃郁伯爵紅茶
紅辣椒
全素?zé)崆煽肆?br />抹茶焦糖拿鐵
血橙咸焦糖
生姜
甜椒
夏林的配方

Part 06 冰巧克力配方
冰黑巧克力
冰白巧克力
芒果心
柚子
白色抹茶
深紫
拉馬努金
白色榛子
冰煉乳咖啡巧克力
焦糖 & 草莓
西番蓮、芒果 & 橙子
柚子、酸橙、椰子
焦糖 & 杏仁

Part 07 巧克力雞尾酒配方
阿里巴之花
愛爾蘭奶油咖啡摩卡
流動的薩赫
蜂蜜糖
白啤
可來頌
檸檬&羅勒格蘭尼塔
摯友
椰林飄香
完美粉色
巴娜尼亞