手沖熱巧克力

定　價：￥68.00

作　者：	[韓] 白承桓著，李玉潔譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	元氣滿滿下午茶系列
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518432493	出版時間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	特16開	頁數(shù)：	216	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《手沖熱巧克力》主要介紹了巧克力飲品的歷史和發(fā)展、制作基本理論、所用的工具和材料，以及熱巧克力、冰巧克力和巧克力雞尾酒三大類共40個配方。從理論到實際操作方法，從工具和材料到分步圖片展示，從飲品背后的邂逅故事到制作小技巧，面面俱到，集美觀、實用和溫情于一體。《手沖熱巧克力》中所介紹的巧克力飲品配方均為作者經(jīng)營的咖啡店的原創(chuàng)菜單，適用于堂食飲品店的經(jīng)營者和美食DIY愛好者借鑒、學習。

作者簡介

　　李玉潔，1989年生，畢業(yè)于四川外國語大學亞非語言文學（朝鮮語方向），韓國建國大學、韓國仁荷大學交換生，韓語TOPIK6級。長期從事中韓翻譯相關工作，累積翻譯字數(shù)達100萬字以上。

圖書目錄

Part 01 工具和材料
工具
巧克力
輔材料
利口酒

Part 02 巧克力飲品的歷史
從喝的可可到喝的巧克力

Part 03 巧克力原料定義
可可（Cacao）/ 可可粉（Cocoa）
可可豆（Cacao Bean）
外殼（Husk）
可可粒（Cacao Nibs）
可可（Cacao）/ 巧克力漿（Chocolate Liquer）
可可脂（Cacao Butter）
可可餅（Cacao Cake）
卵磷脂（Lecithin）
可可粉（Cocoa Powder）

Part 04 巧克力飲品基本制作理論
巧克力制成飲品的方法
巧克力飲品制作原理

Part 05 熱巧克力配方
黑巧克力
濃黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
榛子巧克力
早苗濃郁抹茶
正則濃郁樹莓
濃郁薄荷
濃郁伯爵紅茶
紅辣椒
全素熱巧克力
抹茶焦糖拿鐵
血橙咸焦糖
生姜
甜椒
夏林的配方

Part 06 冰巧克力配方
冰黑巧克力
冰白巧克力
芒果心
柚子
白色抹茶
深紫
拉馬努金
白色榛子
冰煉乳咖啡巧克力
焦糖 & 草莓
西番蓮、芒果 & 橙子
柚子、酸橙、椰子
焦糖 & 杏仁

Part 07 巧克力雞尾酒配方
阿里巴之花
愛爾蘭奶油咖啡摩卡
流動的薩赫
蜂蜜糖
白啤
可來頌
檸檬&羅勒格蘭尼塔
摯友
椰林飄香
完美粉色
巴娜尼亞