新手下廚房一本就夠

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	【日】小田真規(guī)子著，洪果譯
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518432233	出版時(shí)間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一個(gè)人吃飯，如何能省時(shí)、省錢(qián)又健康？是否能有簡(jiǎn)單的方法告別外賣(mài)和速食？本書(shū)為剛剛步入社會(huì)的年輕人，以及想從料理基礎(chǔ)開(kāi)始學(xué)習(xí)的讀者量身定制，通過(guò)簡(jiǎn)單易懂、不會(huì)失敗的料理訣竅，使用基礎(chǔ)的調(diào)味料，簡(jiǎn)單的食材，能夠快速解決日常吃飯的問(wèn)題。書(shū)中不僅有料理的制作方法，還提供了廚具、調(diào)料、切菜手法、烹飪方法、冰箱收納、食材儲(chǔ)存、美食拍照技巧等專(zhuān)欄，讓料理新人能夠迅速提升烹飪水平，過(guò)更有滋味的生活。

作者簡(jiǎn)介

　　【日】小田真規(guī)子日本食譜書(shū)大獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)作家料理研究家、營(yíng)養(yǎng)師。畢業(yè)于日本女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)短期大學(xué)部、香川調(diào)理制果專(zhuān)門(mén)學(xué)校，于1998年創(chuàng)建了自己的工作室。以“簡(jiǎn)單易學(xué)、美味健康”為宗旨在眾多雜志上發(fā)表了原創(chuàng)菜譜，并成為多檔電視節(jié)目固定嘉賓。著有《每日小鍋》《料理基礎(chǔ)練習(xí)冊(cè)》等著作。

圖書(shū)目錄

006 新手下廚好處多
008 廚具寶典
010 輔助廚具寶典
011 精準(zhǔn)的分量讓美味成真
012 主要調(diào)味料寶典
014 輔助調(diào)味料寶典
015 正確的切菜姿勢(shì)
016 基本的切菜方法
018 本書(shū)使用說(shuō)明
020 雞蛋寶典 1 了解雞蛋
022 雞蛋的美味秘訣調(diào)味料與油的使用
024 雞蛋寶典 2 水煮蛋
026 塔塔醬 / 腌雞蛋（鹽味、醬油味）
027 雞蛋三明治
028 雞蛋寶典 3 煎蛋
030 培根香脆煎蛋
031 生菜蓬蓬蛋
032 雞蛋寶典 4 日式炒蛋
034 開(kāi)懷歐姆蛋
035 芝士炒蛋
036 雞蛋寶典 5 燴蛋
038 豬肉香蔥燴蛋
039 韭菜燴蛋
040 雞蛋寶典 6 蛋卷
043 明太子蛋卷
044 香蔥蛋卷
046 實(shí)惠！好做！常用食材介紹
048 食材寶典 1 雞胸肉
050 簡(jiǎn)易煮雞胸
051 嫩煎雞胸肉 / 蛋黃醬雞胸肉
052 食材寶典 2 雞翅根、雞翅
054 酸甜紅燒雞翅
055 雞翅燴飯 / 番茄煮雞翅根
056 食材寶典 3 豬肉片
058 海苔肉丸卷
059 豬肉生姜燒 / 涮肉沙拉
060 食材寶典 4 肉餡
062 日式雞肉蓉
063 蔥香肉丸 / 西式炒肉末
064 食材寶典 5 腌鮭魚(yú)
066 錫紙蒸鮭魚(yú)
067 鮭魚(yú)丸湯 / 鮭魚(yú)蘑菇味噌湯
068 食材寶典 6 青椒
069 海帶拌青椒 / 鰹魚(yú)片拌青椒 /虎皮青椒
070 食材寶典 7 圣女果
071 涼拌圣女果 / 橄欖油圣女果 /培根圣女果湯
072 食材寶典 8 圓白菜
073 蒜香圓白菜 / 涼拌圓白菜絲 /煎圓白菜
074 食材寶典 9 蘑菇
075 腌蘑菇 / 黃油煎蘑菇 / 鮮炒蘑菇
076 食材寶典 10 豆腐
077 榨菜拌豆腐 / 黃油香蔥溫豆腐 / 水菜拌豆腐
078 食材寶典 11 油豆腐
079 油豆腐煮裙帶菜 / 芝士火腿油豆腐包 / 香蔥油豆腐
080 食材寶典 12 混合豆
081 混合豆沙拉 / 豆飯 / 味噌炒豆
090 拓展料理可能性常見(jiàn)的料理方式
091 本章使用說(shuō)明
092 技巧寶典 1 煎
092 嫩煎雞腿
094 嫩煎豬肉
095 嫩煎旗魚(yú)
097 香煎雞翅
098 技巧寶典 2 煎 + 浸煮
098 照燒魚(yú)
100 照燒雞塊
101 黃油檸香鮭魚(yú)
103 濃燒漢堡排
104 技巧寶典 3 炒
104 炒胡蘿卜牛蒡絲
106 青椒炒茄子
107 青椒肉絲
109 番茄培根蘑菇炒蛋 / 蘆筍蝦仁炒蛋
110 叉燒蛋炒飯
111 蔥香肉末炒飯
112 技巧寶典 4 快煮
112 牛肉煮豆腐
114 快煮鰈魚(yú)
115 五花肉泡菜鍋
117 雜魚(yú)煮小松菜 / 竹輪蘆筍
118 技巧寶典 5 燜煮
118 燜南瓜
120 燜煮鹿尾菜
121 鹽煮蘿卜雞肉
123 香腸土豆圓白菜
124 技巧寶典 6 炒 + 燉煮
124 土豆燉牛肉
126 筑前煮
127 簡(jiǎn)化版俄羅斯牛肉飯
128 技巧寶典 7 炒 + 慢煮
128 豬肉湯
130 意式蔬菜湯
131 咖喱飯
132 初學(xué)者也不會(huì)失?。∮蜖F
133 蘑菇沸騰蝦
134 檸香旗魚(yú)
135 油燜土豆胡蘿卜
138 從美味的白米飯開(kāi)始
139 不僅僅是煮飯！讓下廚更輕松的電飯鍋寶典
140 電飯鍋食譜 1 糖醋雞腿肉 / 牛蒡沙拉 / 胡蘿卜沙丁魚(yú)拌飯
144 電飯鍋食譜 2 圣女果蒸鮭魚(yú) / 洋蔥拌西葫蘆 / 咖喱飯
148 電飯鍋食譜 3 彩椒蘑菇雞胸肉 / 南瓜沙拉 / 裙帶菜拌飯
152 電飯鍋食譜 4 青椒釀肉 / 土豆沙拉 / 圣女果黃油拌飯
083 冰箱冷藏室分層收納
084 冰箱冷凍室真空收納
085 小面積廚房的收納
086 基礎(chǔ)調(diào)味料的更多作用
088 醬油與味醂 1∶1 使用，一定錯(cuò)不了！
136 大米、面包、干面條的保存方法
156 解決制作便當(dāng)?shù)臒?br />158 專(zhuān)業(yè)攝影師教你拍美食