巧得天味：天臺(tái)傳統(tǒng)美食技藝

定　價(jià)：￥100.00

作　者：	陳舟寶著
出版社：	浙江攝影出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787551430197	出版時(shí)間：	2020-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	371	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這是一部由調(diào)查研究所得第一手資料編纂而成的天臺(tái)傳統(tǒng)美食書(shū)稿。《巧得天味：天臺(tái)傳統(tǒng)美食技藝》內(nèi)容扎實(shí)，圖片豐富，涉獵深廣，所記是天臺(tái)山地區(qū)鄉(xiāng)土美食的食材、來(lái)源、制作過(guò)程及其健康功效、文化內(nèi)涵等。作者是一位長(zhǎng)期生活在天臺(tái)農(nóng)村的退休教師，他深諳當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活習(xí)慣、生產(chǎn)模式。懷著對(duì)天臺(tái)和天臺(tái)人民的深厚情感，前后歷時(shí)8年，深入群眾，走訪山居農(nóng)家，一邊筆錄一邊攝影，為搶救天臺(tái)地區(qū)即將失傳的飲食技藝和飲食文化做出了貢獻(xiàn)，在解析天臺(tái)飲食技藝的過(guò)程中，也闡釋了其中的內(nèi)涵。

作者簡(jiǎn)介

　　陳舟寶，自由撰稿人，攝影愛(ài)好者，鄉(xiāng)村退休教師。網(wǎng)名打撈沉船。八十年代初完成大學(xué)中文學(xué)歷，九十年代自學(xué)攝影。長(zhǎng)期生活在鄉(xiāng)間，熟悉農(nóng)村，了解農(nóng)民。2002年開(kāi)始在中國(guó)攝影報(bào)、人民日?qǐng)?bào)、大眾攝影、綠色中國(guó)、農(nóng)家書(shū)屋和地方報(bào)刊、雜志發(fā)表反應(yīng)農(nóng)民生活的文章，刊登攝影圖片數(shù)百幅，獲各類(lèi)攝影獎(jiǎng)近百。2007年開(kāi)始關(guān)注農(nóng)村正在消失的老手藝至今。

圖書(shū)目錄

序一
序二：留住那舌尖上的鄉(xiāng)愁
自序
寫(xiě)在前面
上卷天臺(tái)民聞小吃
一、面粉食品
佛姻仙緣餃餅筒
正宗雞子鑊拉汰
肉丸麥餅雞子灌
冷糕饅頭營(yíng)養(yǎng)多
張鳳香的面粉洋糕
正月十八落燈扁食
二、玉米粉食品
玉米白術(shù)養(yǎng)胃糕
香脆的腰露麥餅頭
腰露粉饅頭
酥松的腰露粉糕
黃澄澄的腰露粉鑊拉汰
三、米粉食品
瓊漿玉液自釀酒
農(nóng)家自釀糯米燒
平鎮(zhèn)糯米麥芽糖
北山松花青饃糍
蒼溪糯米鑊戳糍
西鄉(xiāng)饃糍飯
農(nóng)家糯米浸糖糕
天臺(tái)和合重陽(yáng)糕
平鎮(zhèn)鮮甜白藥酒
糯米粉果兩面黃
“山頭下”水糕
土灶頭上煮粥撈
傳統(tǒng)老酵頭洋糕
浙崷帖面
新中傳統(tǒng)白藥酒
四、豆粉食品
藤橋千張結(jié)
水南豆腐
百年朗樹(shù)大油泡
水南老法豆面
五、根莖葉花果食品
大同山里筍茄香
幽谷仙食九精干
女?huà)z遺食烏糯粉
張氏糖醋藠頭
男人掌勺五味粥
本地綠色食品紅蔗糖
山城青草石蓮腐
華頂山頭云霧茶
青頂峰下紅茶飄香
脈脈清香觀音凍
天臺(tái)山人的養(yǎng)蜂經(jīng)
清熱解暑擇子豆腐
千佛山下臘八粥
正月十四糊喇沸
秘制美味楊梅湯
徐氏麥芽欒皮膠
海苔食品
下卷天臺(tái)精細(xì)美食
一、精制粉食
五虎擒羊
御清齋修緣蒸糕
石磨坊蛋清羊尾
蒸愛(ài)方糕
二、地方美味
西鄉(xiāng)姜絲泥鰍干
泳溪香魚(yú)三吃
天臺(tái)蔥油魚(yú)
天臺(tái)民間九大品碗
三、陳氏私房菜
陳氏私房菜溯源
天臺(tái)八寶飯
天臺(tái)燒雞
陳氏豆豉
陳氏肉菜
四、十六會(huì)饌
民國(guó)大菜：十六會(huì)饌
附：天臺(tái)其他小吃
后記