中式面點(diǎn)工藝

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	黃慶燕，陳偉梅著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511647702	出版時(shí)間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	164	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以中式面點(diǎn)工藝為主線，系統(tǒng)地闡述了各類面食的不同制作技術(shù)，本書共分為六大模塊，主要內(nèi)容包括：面點(diǎn)制作種類與工具，面點(diǎn)制作技術(shù)與餡心的制作，水調(diào)面團(tuán)，膨松面團(tuán)制品，油酥面團(tuán)制品，米類及其他面團(tuán)制品等。本書采用圖解教學(xué)的體例形式，圖文并茂，讓讀者在學(xué)習(xí)過程中更直觀、更清晰地掌握中式面點(diǎn)的應(yīng)用知識，全面提升學(xué)習(xí)效果。本書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用，也可作為相關(guān)行業(yè)的崗位培訓(xùn)教材，還可作為從事中式面點(diǎn)制作人員的參考用書。

作者簡介

　　黃慶燕，廣西玉林技師學(xué)院副院長，曾出版書籍：《Protel99SE電路制作應(yīng)用技術(shù)》、《PCL與變頻器控制技術(shù)》，發(fā)表的學(xué)術(shù)論文有《談電氣自動(dòng)化能力本位的教學(xué)》、《談電氣自動(dòng)化的教學(xué)改革》、《談CRT電視機(jī)的維修教學(xué)》、《班主任工作的幾點(diǎn)做法》