烹飪語(yǔ)文

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	楊志華，范春玥著
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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京東 (￥48.00)

ISBN：	9787568064293	出版時(shí)間：	2020-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	149	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是“全國(guó)中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是中職烹飪專業(yè)語(yǔ)文的職業(yè)模塊教材，內(nèi)容共分為四章10個(gè)小節(jié)，四章的主題分別為：食語(yǔ)尋蹤（字詞句）、食海詩(shī)航（古詩(shī)）、食文妙筆（現(xiàn)代文）、食典擷英（文言文）。從飲食口語(yǔ)、飲食成語(yǔ)、飲食名言、美食古詩(shī)、意境菜肴、雅趣菜名、飲食雜談、風(fēng)味美食、茶酒風(fēng)韻、文化尋根、古法美食及廚藝廚德等方面論述。本書以語(yǔ)言為載體，深入整理適合烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)的語(yǔ)言資源；以文化為紐帶，全面展示中華烹飪飲食文化的特點(diǎn)魅力；以能力為本位，創(chuàng)新設(shè)計(jì)烹飪語(yǔ)文能力綜合實(shí)踐活動(dòng)。

作者簡(jiǎn)介

　　楊志華，1997年至2009年在北京市房山區(qū)第二職業(yè)高中任教，2009年至今在北京市勁松職業(yè)高中任教，長(zhǎng)期在教學(xué)一線，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，且具有較強(qiáng)的科研能力。主要科研成果：主編《烹飪語(yǔ)文》教材，有北京理工大學(xué)出版社出版，撰寫《美容美發(fā)前店后校上軌并行人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實(shí)踐》研究報(bào)告，獲2014年教育部國(guó)家職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。2015年楊志華撰寫的《高教版中職語(yǔ)文新教材個(gè)性化文本解讀與教學(xué)實(shí)踐研究》獲得北京市第九屆職業(yè)教育優(yōu)秀科（教）研成果研究報(bào)告類二等獎(jiǎng)。撰寫《烹飪專業(yè)三級(jí)融合綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)與實(shí)踐》研究報(bào)告獲2018年教育部國(guó)家職業(yè)教育教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。編著《中職語(yǔ)文課堂教學(xué)任務(wù)書》。

圖書目錄

第1單元食語(yǔ)尋蹤
第1節(jié)飲食口語(yǔ)3
主題閱讀釋吃3
語(yǔ)文實(shí)踐五味小調(diào)查8
第二節(jié)飲食成語(yǔ)11
主題閱讀飲食成語(yǔ)二則11
語(yǔ)文實(shí)踐成語(yǔ)故事會(huì)19
第三節(jié)飲食名言22
主題閱讀飲食名言三組22
語(yǔ)文實(shí)踐食語(yǔ)擂臺(tái)賽28
第二單元食海詩(shī)航31
第1節(jié)美食古詩(shī)33
主題閱讀飲食詩(shī)三首33
語(yǔ)文實(shí)踐順口溜比拼42
第二節(jié)意境菜肴45
主題閱讀意境菜賞析45
語(yǔ)文實(shí)踐佳句配佳肴54
第三節(jié)雅趣菜名58
主題閱讀雅趣菜名賞析58
語(yǔ)文實(shí)踐美名伴美味67
第三單元食文妙筆73
第1節(jié)飲食雜談75
主題閱讀五味(節(jié)選)75
語(yǔ)文實(shí)踐我來(lái)寫菜譜82
第二節(jié)風(fēng)味美食88
主題閱讀春卷88
語(yǔ)文實(shí)踐我講拿手菜94
第三節(jié)茶酒風(fēng)韻97
主題閱讀湖畔夜飲97
語(yǔ)文實(shí)踐我秀家鄉(xiāng)味108
第四單元食典擷英111
第1節(jié)文化尋根113
主題閱讀呂氏春秋·本味(節(jié)選)113
語(yǔ)文實(shí)踐飲食小講壇118
第二節(jié)古法美食122
主題閱讀古食譜三則122
語(yǔ)文實(shí)踐烹飪小學(xué)者127
第三節(jié)廚藝廚德131
主題閱讀《隨園食單》選讀131
語(yǔ)文實(shí)踐廚藝小明星137