中式面點

定　價：￥49.80

作　者：	余正權(quán) 著
出版社：	北京師范大學(xué)出版社
叢編項：	職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787303259168	出版時間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材主要針對中職學(xué)校教學(xué)使用，教材內(nèi)容主要是對中式面點的詳細介紹，面點常用原料、面點制作的常用設(shè)備與制作工具、面點的工藝，通過一些面點的制作案例來分解并分析面點制作過程中的每道工序和流程。最后通過一個章節(jié)來講述行業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)和日常安全常識。

作者簡介

　　余正權(quán)，男，中共黨員，廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校講師，高級技師，廣西名廚委員，廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校烹飪專業(yè)骨干教師，長期在一線崗位任教，教學(xué)經(jīng)驗豐富，深受學(xué)生的喜愛。主要業(yè)績：參與自治區(qū)級課題4項，主持自治區(qū)級重點課題1項。主編校本教材1本，副主編教材2本，參編教材2本，發(fā)表論文數(shù)篇。曾數(shù)次指導(dǎo)學(xué)生參加校內(nèi)外院校大賽，獲得一等獎，個人也多次獲得校級優(yōu)秀教師、優(yōu)秀班主任、優(yōu)質(zhì)課一等等獎項。誠實、勤奮、敬業(yè)、愛崗是我工作和處事的準(zhǔn)則，努力培養(yǎng)每一個學(xué)員成才是我追求的目標(biāo)。