咖啡學(xué)概論

　　本書為咖啡學(xué)基礎(chǔ)知識教材，內(nèi)容主要包括：咖啡的歷史、咖啡的基本生物學(xué)知識、咖啡豆的采摘及加工工藝、咖啡的主要營養(yǎng)成分及香味、咖啡烘焙與萃取、咖啡的制作與品鑒和中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程。咖啡在中國不論是種植還是消費均起步較晚，但近二十年來，咖啡已經(jīng)逐漸深入百姓生活，咖啡文化已然成為都市生活、商務(wù)活動中不可或缺的一部分，一些高職院校已經(jīng)開始開設(shè)咖啡相關(guān)專業(yè)，我校也開設(shè)了“咖啡學(xué)概論”通識課程，大學(xué)生開展咖啡技能學(xué)習(xí)和咖啡文化推廣急需學(xué)習(xí)教材。目前國內(nèi)咖啡相關(guān)書籍均為休閑類大眾讀物，本書將成為國內(nèi)第一本比較系統(tǒng)、全面的有關(guān)咖啡學(xué)的教材。

　　陳榮，華南理工大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院，高級工程師。研究方向為植物資源高值化利用，獲授權(quán)發(fā)明專利3項，實用新型專利6項。負責(zé)我?！翱Х葘W(xué)概論”通識教育課程的講授。