冷萃咖啡學(xué)

　　當(dāng)咖啡成為許多人的每日必需飲品，除了咖啡豆產(chǎn)區(qū)與品種的差異、烘焙輕重的區(qū)別、熱咖啡不同沖泡法之外，還有一種新的樂(lè)趣——冷萃咖啡。它不是加了冰塊的冰咖啡，而是經(jīng)由冷水或冰水慢慢萃取得來(lái)的咖啡。它的特色在于味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發(fā)酵后更添層次，能感受到如品酒般的香醇風(fēng)味與沁涼的快感，顛覆你對(duì)冰咖啡的想象。本書教你從咖啡豆的選擇，萃取設(shè)備的選擇，口感的掌握，香氣的獲取等方面掌握基本知識(shí)，用三大類萃取方式下的五種萃取法自制冷萃咖啡。所有相關(guān)的知識(shí)與制作方法將帶來(lái)不一樣的咖啡新享受。

　　王維新，大學(xué)專業(yè)雖然是生物學(xué)，但高中起就在傳統(tǒng)咖啡店中學(xué)習(xí)技藝，以實(shí)作方式累積經(jīng)驗(yàn)，逐漸從只知道速溶咖啡的毛頭小子進(jìn)化成可以自煮自烘咖啡豆的高手。當(dāng)過(guò)咖啡店店長(zhǎng)，參加過(guò)WSC世界虹吸壺大賽并成功升級(jí)成評(píng)委，還當(dāng)過(guò)咖啡授課講師。 堅(jiān)信只要有心，人人都可以是食神。