秦人秦餅

　　在中式糕點的復興上，陜西的秦式糕點應該是做得好的。許多烘焙企業(yè)不但保留了歷史傳統(tǒng)糕點，如水晶餅，老式雞蛋糕，迎春糕，白皮點心，老式麻花，老式月餅，陜北的老月餅、土月餅，定邊爐饃，延安果餡，陜南核桃餅、炕炕饃等一大批歷史名點、老式糕點，還創(chuàng)新了軟香酥、大唐秦餅、長安餅等一大批新秦式糕點。不但在陜西銷售，而且把廠建到省外，提出了讓全國人都能吃上秦式糕點的口號。在這一點上，陜西省烘焙協(xié)會功不可沒，特別是以張鑒和馮巖兩位會長為代表的一批有識之士，一大批秦式糕點企業(yè)，為秦餅的傳承和創(chuàng)新做了大量的工作。在秦餅文化的研究上，陜西也同樣走在全國前列。同時，我認為在秦餅文化的宣傳和推廣上，陜西也是做得比較好的。我們認為陜西烘焙界的同人應抓住當前的天時、地利、人和的大好機遇，百尺竿頭，更上層樓，把秦餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，秦餅文化的研究，更向前大大推進一步。這也是我們繼《陜?nèi)岁儾恕分笥滞瞥觥肚厝饲仫灐返恼嬲康摹?/div>