火頭工說面包、做面包、吃面包

　　火頭工主張少用人工添加物、用低溫長時間自然發(fā)酵的方式制作面包，并且致力于推廣社區(qū)面包店，讓面包店成為小農(nóng)和消費(fèi)者之間的橋梁。 “說面包”用淺顯的文字說明面包的來龍去脈，縱覽了廣袤的歷史文化，并透徹地講解面粉、發(fā)酵、烘焙中的許多道理。 “做面包”結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)說明做面包的各種方法，尊重傳統(tǒng)而不排斥現(xiàn)代科技，并提供15種經(jīng)典面包的配方。 “吃面包”教您看面包在世界各地、在一日三餐中的各種吃法。 紀(jì)錄影片《火頭工的一天》可通過圖書封底的二維碼鏈接播放，3分鐘，融匯烘焙與人生的溫暖。

　　火頭工是臺北市文山區(qū)“阿段烘焙”面包店的主廚，他50歲才做烘焙，“阿段”是他愛人的名字；在此前，他做過高校理工講師、科技企業(yè)高管等。 他延續(xù)科學(xué)的精神，探究面包的理論、技術(shù)，與全球工藝面包師交流，并讓小店參與社區(qū)建設(shè)。 現(xiàn)在，他和同類型的幾家作坊小店都生存得不錯。他因?yàn)閷γ姘碚摰奶接?，對食物教育、社區(qū)文化的支持，以及富有思考的生活，也成為一個“網(wǎng)絡(luò)達(dá)人”。