中式點心師入職快訓

　　《中式點心師入職快訓》為每一位即將走上點心師崗位的學生或青年才俊做好了準備。全書分“實務篇”和“實訓篇”兩篇?！皩崉掌苯榻B的是以各大酒店和社會餐館為范本的中式點心作業(yè)規(guī)范、大路貨的中點廚房常用設備及工具以及入職之后應該掌握的中點原料加工要領(lǐng)，學生有了這些基礎(chǔ)就能在酒店的點心廚房或社會餐館安身立命了?！皩嵱柶苯榻B的是目前社會流行的一些基本中點的制作，包括水調(diào)面團、發(fā)酵面團、雜糧面團和米與米粉類點心等，每種點心的制作分皮餡準備、成形、熟制等環(huán)節(jié)，尤其對于操作步驟、質(zhì)量標準等關(guān)鍵內(nèi)容提示清晰而周全。

　　上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學校是一所重點職業(yè)高級中學，由原上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學校與原上海市國際旅游職業(yè)技術(shù)學校于2001年9月合并而重新組建的，學校分華陽、安龍、番禺和新漁四個辦學區(qū)。目前學校四個校區(qū)共占地79畝，有教學樓、汽車修理實訓樓、商務綜合樓等八幢，建筑面積達40000平方米，現(xiàn)有教職工340人，教學班108個，在校生3800余人。