黑皮諾 / 8
赤霞珠 / 9
梅鹿輒 / 10
西拉 / 11
品麗珠 / 12
霞多麗 / 13
雷司令 / 14
長相思 / 15
瓊瑤漿 / 16
灰皮諾 / 17
歌海娜 / 18
維歐尼 / 18
桑嬌維塞 / 19
內比奧羅 / 19
第1章 葡萄酒的基礎知識
節(jié)/葡萄酒的產地 / 22
法國葡萄酒 / 22
意大利葡萄酒 / 24
歐洲各國的葡萄酒 / 26
新世界的葡萄酒 / 28
第二節(jié)/葡萄栽培與葡萄酒釀造 / 30
葡萄園里的工作 / 30
土性與地質 / 32
剪枝與支架 / 34
土地的級別 / 36
葡萄酒的制作工序 / 38
不銹鋼桶發(fā)酵與木桶發(fā)酵 / 40
蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF） / 42
人工踩皮與機械循環(huán) / 44
小桶熟成與大桶熟成 / 46
第2章 了解葡萄品種的特性
黑皮諾 / 52
赤霞珠 / 56
梅鹿輒 / 60
西拉 / 63
品麗珠 / 66
霞多麗 / 68
雷司令 / 72
瓊瑤漿 / 76
灰皮諾 / 78
長相思 / 80
第3章 葡萄酒的品鑒
節(jié)/葡萄酒的品嘗方法 / 88
第二節(jié)/欣賞葡萄酒的顏色 / 92
紅色的品種 / 93
白色的品種 / 94
波爾多的年份 / 96
勃艮第的產地 / 98
第三節(jié)/品嘗葡萄酒的香氣 / 100
14種香氣的表現(xiàn) / 100
產地的冷暖與香氣的分類 / 108
第4章 葡萄酒周邊商品介紹
專欄1 / 閱讀標簽 / 48
專欄2 / 酒瓶的種類 / 49
專欄3 / 日本的葡萄品種 / 83
專欄4 / 葡萄酒的保存方法 / 126
附錄1 / 葡萄酒用語辭典 / 127
附錄2 / 香檳與起泡酒迷你手冊 / 133
鄂公網安備 42010302001612號 