堂本面包店

定　價(jià)：￥69.00

作　者：	陳撫洸
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787533556389	出版時(shí)間：	2018-08-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　全書忠實(shí)記錄15年來阿洸師傅在“堂本面包店”的點(diǎn)滴，在臺(tái)灣一條巷子里的不起眼小店，究竟如何掀起面包味覺革命？史多倫、肉桂卷、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆奶酪、法國長棍等面包，還有馬卡龍、蛋黃酥……超級(jí)好吃的關(guān)鍵，阿洸師傅一次全公開。

作者簡介

　　臺(tái)灣“堂本面包”“亞森洋菓子”烘焙品牌創(chuàng)辦人。啟蒙吳寶春的面包師阿洸。十幾年前，臺(tái)灣還只有很少數(shù)的面包店使用天然酵母時(shí)，他便嘗試自家培養(yǎng)酵母，并將當(dāng)時(shí)大家陌生的食材如香草、橄欖、羅勒等放進(jìn)面包里。他使用葡萄酒結(jié)合魯邦種老面所制作出來的紅酒葡萄面包，后來成為吳寶春師傅參加烘焙世界杯得獎(jiǎng)的酒釀桂圓面包的原型……半路出家卻成為面包職人，帶來人們對(duì)面包看法的改變，由他所引發(fā)的面包革命悄然蔓延。