果品及其制品質(zhì)量安全檢測 營養(yǎng)和功能成分

篇 果品及其制品營養(yǎng)品質(zhì)的檢測
一、水分的測定
二、灰分的測定
三、蛋白質(zhì)的測定
四、氨基酸的測定
五、脂肪的測定
六、脂肪酸的測定
七、淀粉的測定
八、糖的測定
九、可溶性固形物的測定
十、酸的測定
十一、pH的測定
十二、石細胞的測定
十三、硬度的測定
十四、葉綠素的測定
十五、水分活度的測定
十六、過氧化值的測定
十七、羰基價的測定
第二篇 果品及其制品中維生素的檢測
一、維生素B1的測定
二、維生素B2的測定
三、維生素B5（泛酸）的測定
四、維生素B6的測定
五、維生素B12的測定
六、生物素的測定
七、維生素C的測定
八、煙酸和煙酰胺的測定
九、維生素B1等6種維生素的測定
十、維生素D的測定
十一、維生素E的測定
十二、維生素A和維生素E的測定
十三、維生素K1的測定
第三篇 果品及其制品中其他功能成分的檢測
一、葉黃素的測定
二、胡蘿卜素的測定
三、總黃酮的測定
四、游離酚酸的測定
五、多甲氧基黃酮的測定
六、花青素的測定
七、類黃酮的測定
八、酚類物質(zhì)的測定
九、白藜蘆醇和白藜蘆醇苷的測定
十、熊果苷的測定
十一、單寧的測定
十二、檸堿的測定
十三、果膠的測定
十四、粗多糖的測定
十五、粗纖維的測定
十六、膳食纖維的測定
十七、總膳食纖維的測定
十八、甜菜堿的測定
十九、肌醇的測定
附錄
附錄1 維生素B2標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度校正方法
附錄2 泛酸測定用培養(yǎng)基的配制方法
附錄3 維生素B6各組分標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度校正方法
附錄4 維生素B6微生物法測定用培養(yǎng)基的配制
附錄5 生物素測定用相關(guān)培養(yǎng)基的配制
附錄6 無水乙醇中醛類物質(zhì)檢查方法
附錄7 維生素A、維生素D、維生素E標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度
校正方法
附錄8 乙醚中過氧化物檢查方法
附錄9 維生素K1標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度校正方法
附錄10 胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度標(biāo)定方法
附錄11 胡蘿卜素保留時間確認(rèn)和色譜純度計算
附錄12 胡蘿卜素百分吸光系數(shù)
附錄13 3種酶的活性要求和判定標(biāo)準(zhǔn)
附錄14 肌醇測定的培養(yǎng)基及其試劑
附表
附表1 脂肪酸甲酯轉(zhuǎn)換系數(shù)表
附表2 氧化亞銅與還原糖和轉(zhuǎn)化糖的質(zhì)量對應(yīng)表
附表3 可溶性固形物含量溫度校正表