西餐烹飪工藝實(shí)訓(xùn) （第二版）

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	江永豐著
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516739334	出版時(shí)間：	2019-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室和廣東省職業(yè)教育研究室組織編寫(xiě)。本教材共十二章，介紹了西餐的概念、發(fā)展概況、主要菜式及烹飪工藝的特點(diǎn)，著重講解了西餐烹飪?cè)稀⑽鞑驮锨懈罟に?、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)工藝、西餐開(kāi)胃菜制作工藝、沙拉制作工藝、西餐湯類(lèi)制作工藝、西餐熱菜烹調(diào)工藝、西式早餐制作工藝、三明治制作工藝、西餐廚房組織與設(shè)備和西餐菜單制作等主要內(nèi)容。書(shū)后附西餐常用詞匯中英文對(duì)照及西餐常用烹飪?cè)蠄D片，供學(xué)生參考查閱。本教材為職業(yè)技術(shù)院校烹飪專(zhuān)業(yè)教材，也可作為職工培訓(xùn)用書(shū)。本教材由江永豐主編，王建金、劉亮、林耀旭參加編寫(xiě)，江海強(qiáng)、梁英輝審稿。

作者簡(jiǎn)介

　　江永豐，男，廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校，西餐專(zhuān)業(yè)骨干教師，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，編寫(xiě)過(guò)多種西餐教材，也擔(dān)任過(guò)我社《西餐工藝》教材主編，具有一定的教材編寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)。