啤博士的啤酒札記

定　價：￥65.00

作　者：	太空精釀著
出版社：	清華大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787302517658	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	308	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　啤酒是世界上1復雜的酒。這種復雜，并不僅僅是水、麥芽、啤酒花、酵母、輔料和發(fā)酵工藝的無數(shù)種結(jié)合方式所導致，還在于它承載著人類不同國家和民族演化過程中的歷史和文化。從人類與大麥之間的征服與合作，一直到現(xiàn)在席卷全球的“精釀啤酒革命”，往事越千年，啤酒是歷史的1好見證者之一：啤酒流動的痕跡正是人類邁著酩酊的步伐走過的路線。為幫助你更好地欣賞每一款啤酒，本書從啤酒的歷史講起，一直到教會你如何在合適的溫度、杯型、食物和心情配合下欣賞啤酒的每一處細節(jié)。但本書并不定調(diào)于所謂的“陽春白雪”，當你讀到合適的位置，就會發(fā)現(xiàn)筆者也要拉著你“吹一瓶”！無論你是常年與“大綠棒子”戰(zhàn)斗的小白，還是與朋友爭執(zhí)波本、雪利哪種過桶更好的酒鬼，都能從本書中有所收獲。不為別的：人生太短，不認真喝點好啤酒，就虧了。

作者簡介

　　毛新愿，網(wǎng)名“太空精釀”，航天工程博士生，是荷蘭代爾夫特理工大學航天系里一位會釀啤酒的博士，因而被同學們稱為“Space Brewer”。長期熱愛并鉆研啤酒，創(chuàng)建非營利興趣小組——啤博士，由世界各地十幾位喜愛啤酒的博士組成。旅荷期間組織漢化了大量啤酒的學習資料和考試題庫，并長期撰寫各類啤酒相關(guān)文章，積極推動中國家釀啤酒愛好者的專業(yè)化。中國大陸首批BJCP（Beer Judge Certification Program，啤酒品酒師資格認證協(xié)會）啤酒品酒師，且由于成績優(yōu)異被選為線下品飲考試的考官。

圖書目錄

Contents

第一章生活中的啤酒 1

先干為敬吹一瓶 2

“啤”字大有來頭 6

大綠棒子 9

生啤、熟啤是啥？原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤又是啥？ 14

為什么塑料杯倒酒泡沫多？ 17

啤酒與健康的是是非非 20

上臉的人能喝酒嗎？ 24

啤酒談資大搜羅 27

第二章啤酒是世界上最復雜的酒 35

單挑葡萄酒和烈酒——啤酒不虛！ 36

VI

水——一方水土養(yǎng)一方啤酒 42

麥芽——大麥小麥千年之戰(zhàn) 46

酵母菌——酒的祖師爺 51

啤酒花——啤酒增味的奧秘 55

輔料——拯救太單調(diào)！ 60

并不是東施效顰——像紅酒一樣過桶！ 68

第三章一部啤酒史，半部世界史 73

啤酒竟然起源于中東？ 74

啤酒重塑人類文明 77

啤酒與葡萄酒的戰(zhàn)爭 81

第四章比利時啤酒：修道士與上帝的合作 85

格魯特——教會啤酒的巔峰 86

特拉普聯(lián)盟——修道士釀酒師 87

修道院中產(chǎn)生的世界第一啤酒 93

圣誕啤酒 96

比利時白啤 97

蘭比克——大自然的禮物 99

法蘭德斯酸艾爾 103

賽松啤酒 105

VII

修道院之外的比利時啤酒 107

第五章德國啤酒：日耳曼酒鬼的靈魂 109

最經(jīng)典的拉格啤酒 110

博克啤酒 113

德式小麥啤 115

柏林白啤 117

波羅的海波特 120

古斯酸啤 122

煙熏啤酒 124

科隆與杜塞爾多夫的百年恩怨 127

第六章

英國和愛爾蘭啤酒：啤酒也脫歐 129

木桶艾爾 132

印度淡色艾爾（IPA） 135

碼頭工人還是波特？ 141

世濤 146

大麥烈酒 150

蘇格蘭艾爾 153

愛爾蘭世濤 156

第七章捷克啤酒：一城定乾坤 161

全世界最能喝的神秘國家 162

皮爾森——啤酒業(yè)制霸 165

第八章美國啤酒：消費主義的啤酒革命浪潮 169

早期的美國啤酒 170

此百威非彼百威 173

美國的原創(chuàng)啤酒 177

美國啤酒的酒花傳奇 181

從美國到全世界的精釀啤酒革命 186

精釀啤酒到底精在哪兒？ 190

第九章中國啤酒：起步且珍惜 195

按慣例，談一談自古以來 196

中國工業(yè)啤酒成長簡史 201

中國精釀時代要來了？ 205

第十章自己釀點好喝的 211

設(shè)計配方 213

家釀需要的鍋碗瓢盆 223

實戰(zhàn)家釀啤酒 227

第十一章

喝啤酒也可以很講究 235

酒吧初體驗 236

點杯好啤酒 240

杯具不悲劇 245

喝酒三要素 257

啤酒的保管 261

啤酒與美食 266

酣戰(zhàn)啤酒節(jié) 272

調(diào)杯雞尾酒 282

品酒有知識 292

無酒毋寧死 301

致謝 307