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肉食主義

定　價：￥42.00

作　者：	Mr.X 著
出版社：	重慶出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787229137311	出版時間：	2019-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書精選30道具有代表性的肉食菜品，包括豬、牛、羊、魚等典型肉品，結(jié)合西餐式的烹飪方法，強調(diào)賣相與味道的結(jié)合。介紹菜品來源、制作原料、制作工藝以及拍攝視頻。另附有可拆卸菜譜，方便讀者自行拆卸。

作者簡介

　　文：Mr.X 是由重慶地區(qū)各主流媒體的美食記者聯(lián)合打造的一個美食搜尋與記錄團體。并能得到成都及北上廣媒體的支持，對川渝兩地乃至全國范圍的美食，特別是新融合菜有著極強的發(fā)掘能力與描述能力。圖及視頻：鼓舞工作室專業(yè)美食視覺工作室，多年來先后為北上廣及川渝兩地一千多家美食企業(yè)提供圖片及視頻拍攝服務。在本地擁有一流設備的美食攝影棚。

圖書目錄

目錄

羽下之味

佛羅倫薩煎雞胸
香煎雞扒蘑菇蘆筍卷配風味芥末醬
意式香草番茄燴雞扒
竹蓀燉老雞湯
生燜雞中翅
酸橙青檸汁煙鴨脯佐黃油
農(nóng)家三杯鴨
香煎鴨胸肉配黑椒甜青豆
鵝肝芝士藍莓薄餅

行走的食單

生熟地燉龍骨湯
松茸燉肉排湯
珍菌爆利柳
醬烤伊比利亞黑豬肉眼心
白玉菇煎牛柳
西冷牛排
香煎牛小排配玫瑰鹽
泰式牛肉沙拉
香煎法式羊排

鮮味至上

砂鍋生焗魚頭
烤鱈魚
黃油煎深海比目魚佐香草奶油汁
挪威三文魚牛油果塔塔
泰國香茅煎海鱸魚配菠菜
芙蓉清蒸石斑魚
鳳梨蝦球
生煎老虎蝦配香草大蒜黃油汁
杏仁炸蝦棗
煎帶子配花菜泥和味噌白蘭地汁
韭菜花炒花蛤肉
咸蛋蔬菜花魷魚

可拆卸菜譜