口味

　　本書(shū)是一部汪曾祺的散文集，精選三十余篇汪老談吃的文化散文。汪曾祺筆下的一道道美味，可下飯可佐餐：嚼之聲動(dòng)十里的塞餡回鍋油條、豪爽干脆的草原蒙餐、飽含思鄉(xiāng)情愫的鴨蛋、承載著童年味道的楊花蘿卜……家常酒菜、地方風(fēng)味、民間小吃、時(shí)令蔬果，描繪出一幅美味地圖，展現(xiàn)食物活潑的生命力。知識(shí)考據(jù)，人生思索，探尋美食背后深厚的文化底蘊(yùn)。煙火味道融合時(shí)代印記，散發(fā)著質(zhì)樸的香氣。酸甜苦辣說(shuō)盡人生百味，總有一道菜連接舌尖與心房，喚起你的記憶。

　　汪曾祺，江蘇高郵人，中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代作家、戲劇家，京派小說(shuō)代表人物，師從聞一多、朱自清、沈從文等文學(xué)大師，被譽(yù)為“抒情的人道主義者，中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人，中國(guó)最后一個(gè)士大夫”，代表作有《端午的鴨蛋》《人間草木》《大淖記事》《受戒》等。他“把自己所有的愛(ài)的情懷灌注在喜好美食的文章中”，以從容閑適之筆烹人間五味，借歲月靜好之篇慰世俗心靈，品閱之間，齒頰留香，心生愜意。【汪老說(shuō)】： ○ 做菜的樂(lè)趣di一是買(mǎi)菜，我做菜都是自己去買(mǎi)的?！也粣?ài)逛商店，愛(ài)逛市場(chǎng)，看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。 ○ 家常酒菜，一要有點(diǎn)新意，二要省錢(qián)，三要省事。偶有客來(lái)，酒渴思飲。主人卷袖下廚，一面切蔥姜，調(diào)佐料，一面仍可陪客人聊天，顯得從容不迫；若無(wú)其事，方有意思。如果主人手忙腳亂，客人坐立不安，這酒還喝個(gè)什么勁！ ○ 一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，“南甜北咸?hào)|辣西酸”，都去嘗嘗。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣?！谖秵握{(diào)一點(diǎn)、耳音差一點(diǎn)，也還不要緊，頂要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)。 ○ 關(guān)于吃食搭配，他有一套獨(dú)有的邏輯： ？ 喝熱茶、吃干絲，一絕！ ？ 臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！ ？ 平蘑片炒蒜黃……這種搭配是很好的。 ？ 油炒飯加蔥花，佐拌蘿卜絲，吃起來(lái)是很香的。 ？ 一碗老豆腐，就半斤旋烙的大餅，夾一個(gè)薄脆，是一頓好飯。 ？ 油炸豆腐干，宜放辣椒醬、青蒜。 ？ 白糖煨栗子，加桂花，甚美。 ？ 吃粉鹽豆，喝白花酒，很相配。