荻山和也的手作面包：極簡日式烘焙日常3

定　價：￥39.80

作　者：	[日] 荻山和也著，谷文詩譯
出版社：	江蘇鳳凰科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787553751924	出版時間：	2018-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內容簡介

　　《荻山和也的手作面包極簡日式烘焙日常3》是風靡日本的面包制作大師荻山和也力作。50 道手作活力簡餐，帶你品甘甜，品冷暖，品悲歡。本書配有超詳細步驟圖解和文字說明，即使初學者也能很快掌握面包制作技巧。

作者簡介

　　荻山和也面包料理研究家。被面粉做成面包的過程所吸引，曾跟隨日本“面包研究家一人”竹野豐子學習。為追求地道的面包制作，曾訪問歐洲等地。之后以其所學為基礎研制出荻山面包食譜，一經(jīng)推出便廣受好評。此外，他致力于家用面包機的使用研究，以其精心計算的配比，即便是初學者也能做出美味面包，所以深受歡迎。現(xiàn)在，作者活躍在料理教室、商品開發(fā)、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作面包》《荻山和也的手作面包2》等。谷文詩北京大學日語系翻譯碩士，譯有《日本法西斯侵略戰(zhàn)爭圖鑒》《嘿，下午茶》《學會花錢》等。

圖書目錄

目錄

大家齊動手，派對樂無窮
布置餐桌趣味多 4
使面包更加美味可愛的小技巧 6
伴手禮為品味加分 8

第一章使用家用面包機和面
制作人氣西點面包
［使用搟面杖］
巧克力編花面包 12
肉桂卷編花面包 16
果醬面包 17
花生面包 18
紅薯面包 19
［包裹內餡］
藍莓芝士面包 20
奶油面包 22
果醬面包 24
豆沙面包 25
［制作酥皮］
牛奶大理石面包 26
酥皮面包 28
心形杏仁酥皮面包 30
蜜瓜包 32
黑糖葡萄干蜜瓜包 34
［搓圓& 壓扁］
砂糖葡萄干面包 36
牛奶紡錘面包 38
潘妮托妮 40
甜歐包 41
橙皮布里歐修 42
砂糖面包 44
皇家蘋果面包 45
［使用搟面杖］
國王面包 46
黑糖面包 48
甜披薩 50
蜂蜜棒 52
巧克力法式鄉(xiāng)村面包 53
巧克力大理石面包 54
抹茶大理石面包 56
砂糖丹麥酥 58
蘋果丹麥酥 60
［油炸］
原味甜甜圈 64
豆沙甜甜圈 65
［水煮］
抹茶黑糖貝果 66
藍莓貝果 67
肉桂葡萄干貝果 67
第二章烘培過程全部在面包機內完成
輕輕一按，美味呈現(xiàn)
雙梅芝士吐司 72
蘋果香蕉吐司 74
巧克力梅果吐司 75
無花果紅茶吐司 76
南瓜肉桂吐司 77
焦糖核桃仁吐司 79
酸奶橙皮黑麥面包 80
白巧克力抹茶吐司 81
甜納豆吐司 82
黑糖芝麻吐司 83
第三章自己動手為面包整形
享受整形的樂趣
肉桂面包卷 86
巧克力酥皮面包 88
芝麻豆沙面包 91
葡萄干橙皮面包 92
黑糖堅果面包 94