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烹飪基本技巧

姚金芝

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盤飾一點(diǎn)通

李福軍著

本書介紹了盤飾圍邊的基本知識和基本操作手法，重點(diǎn)介紹了南瓜盤飾鑒賞（62個…

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烹飪工藝學(xué)

戴桂寶，金曉陽等著

《烹飪工藝學(xué)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國高職高專規(guī)劃教材&#…

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孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程：國畫篇

孔令海著

本書是《孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程》系列之一，書中按照盤飾圍邊設(shè)計的表現(xiàn)形式…

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餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解

衛(wèi)興安編

在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)…

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藍(lán)帶大獎烹飪圣經(jīng)

（法）勞拉·扎萬

全書共有近500個食譜，配有3000多張的圖片，包含來自世界各地的各式餐點(diǎn)：像…

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菜品策劃設(shè)計

浙江省教育廳職成教教研室，周文涌編

《菜品策劃設(shè)計/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材》共分八個項(xiàng)目，每…

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中國烹飪概論

 趙建民，梁慧著；趙建民，梁慧編

《中國烹飪概論》，本書在著重突出我國高等職業(yè)教育特征的基礎(chǔ)上，盡可能地…

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面點(diǎn)制作技藝

孫長杰，錢峰編

《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：面點(diǎn)制作技藝》包含的內(nèi)容豐富，是烹飪?！?/p>
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第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎作品集錦

高炳義，中國烹飪協(xié)會編

第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會…

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實(shí)用菜肴圍邊制作

金苗，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所編

《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：實(shí)用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實(shí)用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…

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烹飪文化

陳鳳顏編

《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材：烹飪文化》按照選文的內(nèi)容分…

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中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜

嚴(yán)祥和，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所編

《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…

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美酒與美食：完美搭配新指南（全彩）

（加）雅克·奧洪著，倪瑤譯

《美酒與美食：完美搭配新指南》為讀者提供了1000余道美食的做法。雖然餐酒搭…

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冬日味道

尚廚美食研究中心

尚廚美食研究中心編著的《冬日味道（盡享冬日美食滋味）》定位于冬季飲食，根…

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蔬果百事通

吳凌編著

“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”。如今，人們生活水平日益提高，人們面臨…

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西式烹飪工藝實(shí)訓(xùn)教程

郭曉賡著

《西式烹飪工藝實(shí)訓(xùn)教程/高職高專旅游類專業(yè)系列教材》內(nèi)容包括食品原料基本…

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掌中查4：大廚不傳的秘密絕招掌中查

瑞雅編著

民以食為天，人們每天都要跟烹調(diào)打交道，但是人們又常被許多烹調(diào)問題所困擾?！?/p>
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我愛用烤箱·微波爐·電飯煲一本全會

張紅衛(wèi) 主編

現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，讓越來越多的人沒有時間或懶得下廚房，將飯店當(dāng)作自家廚…

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好吃好玩說辣椒

膳書坊主編

《食尚生活·農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書：好吃好玩說辣椒》共分為辣椒是誰、好吃的辣…

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好吃好玩說黃瓜

膳書坊主編

膳書坊主編的主編《好吃好玩說黃瓜》是食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書之一。本書的主…

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好吃好玩說白菜

膳書坊主編

《好吃好玩說白菜/食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書》由膳書坊主編，“菜中之王”大白…

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好吃好玩蔥姜蒜

膳書坊主編

膳書坊主編的這本《好吃好玩蔥姜蒜》是食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書之一。本書的主…

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好吃好玩說土豆

膳書坊主編

土豆燒牛肉；牛肋排燉土豆；醬香小土豆；芝香土豆蝦；宮爆土豆丁；南瓜燒土豆…

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好吃好玩豆家族

膳書坊主編

《好吃好玩豆家族/食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書》由膳書坊主編。大小黑白，品種多…

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飲食文化導(dǎo)論

陳蘇華，徐秀平，胡孝平編

《飲食文化導(dǎo)論/復(fù)旦卓越·21世紀(jì)烹飪與營養(yǎng)系列》共分十一章，全面論述…

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好吃好玩說番茄

膳書坊主編

《食尚生活·農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)叢書：好吃好玩說番茄》共分為番茄是誰、好吃的番…

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好吃好玩說南瓜

膳書坊主編

尋常瓜果好營養(yǎng)，吃法多樣上餐桌；綿軟口感好味道，減肥消脂最給力。家家必備…

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你不得不吃的73種好食材

李淵之著

受用一生的營養(yǎng)顧問健康達(dá)人的必備之書好食物勝過好醫(yī)生，讓廚房真正成為健…

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舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略

陳志田主編

中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜系流派紛呈。擅長烹飪…

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餐飲食品裝飾藝術(shù)造型設(shè)計

孔令海編著

隨著社會的發(fā)展和時代的進(jìn)步，餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展，以食品雕刻為主的食品裝飾…

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跟我學(xué)食雕與圍盤2

甘智榮

化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮。形神兼?zhèn)洌闵_實(shí)可餐！50款…

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大廚教你魚怎么做最好吃

祁昌啟

魚的170種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨煲，手法齊全；咸、鮮、麻、…

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大廚教你雞怎么做最好吃

祁昌啟

十八般廚藝，一學(xué)就會！雞肉的150余種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨…

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張家清糖藝

張家清主編

本書主要分為兩部分，第一部分，糖藝制作基礎(chǔ)，這部分介紹了糖藝制作的工具、…

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為愛洗手做湯羹：27臺愛意濃濃的情調(diào)大餐

西西著

《為愛洗手做湯羹》是在濃郁的香氣里講一些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的故事，關(guān)于煙火，關(guān)于愛…

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中餐烹飪（全彩）

趙娃麗主編

本書內(nèi)容包括烹飪的基礎(chǔ)文化知識、基本理論和不同類別菜品制作，目的是提升智…

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跟我學(xué)食雕與圍盤1

甘智榮

化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮，形神兼?zhèn)?，秀色確實(shí)可餐！50款…

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中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

陳君主編

《中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)系列教材》主要介紹了中餐面點(diǎn)的基…

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筵席設(shè)計與制作

鐵峰主編

在我國“十一五”漸行漸遠(yuǎn)的腳步聲中，我們迎來了期盼已久的“十二五”。過去…

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